Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1988»--Id 3811086203.

Le pagine [...] collaborazione delle aziende e degli [...] citati. [...] e consumatrice mondiale Un patrimonio [...] e ambientale. Il governo latitaI punti [...] per il rilancio [...] grande risorsa del [...] prof. Marcello Ticca spiega i pregi [...] «spremuta d'oliva» Crudo o fritto [...] fa bene e non [...] «Linee guida per una sana [...] corretta alimentazione». [...] il titolo di un [...] semplici semplici, che espone in forma piana [...] alimenti e consiglia quelli [...]. In questa pubblicazione, le [...] (a mediterranea, rivalutate negli [...] «lanciate» in tutto il mondo grazie agli [...] americano Ancel [...] e del suo gruppo «Seven [...] assumono un posto di [...]. Le "Linee guida" sono pubblicate [...] Nazionale della Nutrizione. Ne sono state stampate [...] copie, e verranno distribuite ai medici di [...] loro volta provvederanno a una diffusione mirata [...] pazienti! [...] d'oliva rappresenta uno dei [...] della dieta mediterranea: «Insieme a [...] sta, verdura, frutta, [...] d'oliva rappresenta il grasso [...] per condire e per cucinare. La dieta mediterranea si [...] modo più indicato per ridurre il rischio [...]. Sconsigliata quindi [...] di grassi animali oltre [...] dalle tabelle nutrizionali, restano i grassi di [...]. [...] d'oliva è quello che presenta [...] equilibrio tra i grassi insaturi, [...] che hanno il [...] di abbassare 11 livello di [...]. TUtti I grassi, indistintamente, [...] vegetali, sviluppano 9 calorie al grammo, (. [...] denso e saporito, ma [...] pregio, visto che ne basta meno per [...]. Inoltre, tutte le ricerche [...] è uno stimolante per la digestione, stimola [...] mentre [...] lipasi in esso con-tenuto [...] di bile e quindi la digestione di [...] degli altri cibi». Il professor Ticca consiglia [...] per friggere: [...] dei grassi insaturi fa [...] resistente a) rapido riscaldamento evitando [...] di formare perossidi dannosi [...]. Tra i grassi, [...] d'oliva risulta molto stabile [...] alla luce, tant'è vero che è usato [...] e verdure, nei [...] giustappunto. La composizione dell'olio d'oliva [...] ed è senz'altro il più equilibrato nella [...] grassi [...] che ne costituiscono il [...]. Recenti studi [...] Sovietico per le sostanze grasse [...] il prof. Ticca -hanno stabilito le caratteristiche [...] sostanza grassa ideale: [...] di acido linoleico, [...] di acidi [...] saturi e [...] di acido oleico. Ebbene, pur non esistendo [...] grasso con queste caratteristiche, il più [...] è risultato [...] d'oliva. Sulle ricerche epidemiologiche di Ancel [...] è stato scritto molto, [...] i dati del nutrizionista americano sulla casistica [...] alla dieta mediterranea, a tutto favore di [...]. Meno noti i successivi [...] sviluppo del sistema nervoso centrale. Altre ricerche sui cancro, hanno [...] dimostrato [...] dell'olio d'oliva per prevenire neoplasie [...]. Insomma, la scienza medica [...] dati a favore di questo alimento. Conclude Marcello Ticca: «Teniamo [...] extravergine dì oliva è [...] con la composizione più [...] del latte materno, alimento unico e insostituibile [...] di vita. Il settore è di [...] 2. Marcello Stefanini, responsabile dell» [...] del Pei, tie-ne in modo particolare a [...] situazione in cui si trova [...] «La cosa incredibile è [...] Pan (Piano agricolo nazionale, [...] considerava [...] un settore marginale, senza [...] è vero il contrario. Certo, occorre un profondo [...] un piano di settore che si proponga [...] questa coltivazione non c'è. Questa è la più [...] governo nazionale. Pare assurdo, ma [...] primo Paese per la [...] olio di oliva; è evidente che bisogna [...] la nostra olivicoltura di con-frontarsi con quella [...] Paesi mediterranei; in particolare con la Spagna». Cosa occorre per modificare [...] Appunto, occorre una riorganizzazione del settore che punti [...] qualità della produzione anche attraverso nuove piantagioni, [...] queste esigenze di qualità, ma consentano di [...] di produzione. Inoltre, che risponda alle [...] ambientale e paesaggistica, perché gli olivi sono [...] paesaggio agrario italiano; per questo la coltura [...] diretti, anche là dove [...] vantaggio economico. Il Partito comunista ha [...] per lo sviluppo della olivicoltura. ///
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Abbiamo presentato un documento [...] problemi e dà le indicazioni per stendere [...] olivicolo, naturalmente [...] con le Regioni, che [...] principale in questo campo. Il piano dovrebbe affrontare tutti [...] aspetti, partendo da un presupposto: bisogna intendere [...] come una grande risorsa [...] edel Paese. E allora è necessario [...] faccia un piano organico per tutte le [...] paesaggistica; quella produttiva, della trasformazione e dei [...] commercializzazione; quella della [...] mozione; quella della ricerca, [...] innovazioni, sia per la produzione olearia, sia [...] di olive da mensa, spesso trascurata, che [...] molto importante. Il Pei quindi non [...] denunciare la grave situazione esistente (pensiamo per [...] dell 85, che avrebbe potuto essere colta [...] per riorganizzare; invece addirittura i risarcimenti hanno [...] anni, ci sono coltivatori che devono [...] Palatali [...] 6. A difendere gli interessi [...] le Unioni nazionali. Tra queste il [...] consorzio nazionale degli olivicoltori, [...]. [...] il presidente dei [...] Mario Campii a rispondere a [...] se-rie di domande sui problemi [...] e sulle proposte del Consorzio. [...] è accusata di essere [...] Inadeguato a dare reddito. Quali sono le vostre proposte [...] rinnovamento? Innanzitutto, questo non [...] del Piano Olivicolo Nazionale, sempre [...] e sempre rinviato. La nostra proposta in [...] ristrutturazione complessiva del settore. Dobbiamo ricordare che i sussidi [...] hanno la funzione di mantenere popolate alcune [...] e quindi [...]. [...] è una componente fondamentale [...] una sicurezza per il territorio anche dal [...] del suo assetto geologico. Tanto che, fatto un [...] e benefici, mettendo nel conto anche quelli [...] certa olivicoltura improduttiva. A grandi [...] si può valutare che il [...] italiana dia reddito e sia [...] competitiva sul mercato, pur con opportuni interventi migliorativi. Riteniamo poi che il [...] insufficiente per dare reddito, ma [...] con alcuni [...] essere messa in grado dì [...]. [...] parte ancora va riconvertita [...] mentre il residuo [...] che produce piccole quantità [...] ma a prezzi esorbitanti, va mantenuto solo [...] un presidio ambientale. Per modernizzare [...] secondo queste linee occorre una [...] capacità Innovativa. Che cosa offre [...] al suol associati, sul [...] La nostra proposta operativa ha già un nome: [...]. Dietro [...] parola magica «qualità» ci [...] ad esempio, progetti di ricerca e sperimentazione, [...] presentati al Ministero (a proposito di vivai-smo, [...] qualità e di raccolta meccanica). Ma non basta: proponiamo [...] autodisciplina, realizzato adottando le «norme comuni di [...] dai nostri associati. Forti [...] "post gelate» [...] siamo in grado dì elaborare [...] di ristrutturazione e di dare la necessaria assistenza tecnica [...] finanziaria, nonché di contrattare collettivamente [...] dei mezzi tecnici necessari [...] di qualità. Questo sul fronte [...]. Su quello della «domanda", [...] organizza la richiesta di [...] associati, in funzione della specificità regionale. Il [...] tramite le «norme comuni [...] Indirizzare gli associati alla ricerca della qualità. Tuttavia oltre al produttori, [...] e eh) vende ha la [...] parte di responsabilità. Quali [...] le vostre proposte? Il [...] tutela della qualità si devono esercitare lungo [...] dalla produzione al consumo. Anche per questo motivo proponiamo [...] gli oli se-condo qualità in [...] vergine -d'oliva e di ridiscutere [...] presenza degli oli di sansa tra quelli ammessi al [...] diretto. Le norme Cee di [...] comprendere quelle relative alla presenza di sostanze [...] di oliva. In ambito nazionale, lo Stato [...] nostro avviso aggiungere forme di valorizzazione e Tutela [...]. In più, autonomamente. [...] del prezzi negli ultimi [...] stato particolarmente favorevole per 11 produttore. Qual è la vostra valutazione [...] al mercato nazionale? Da una parte osserviamo [...] il consumatore [...] sempre più il prodotto confezionato [...] allo [...] di olio direttamente al frantoio [...] ancora una realtà molto consolidata al Sud. Inoltre, notiamo che, [...] di un consumo [...] stabile, si afferma sempre più [...] quota [...]. Ciò significa a nostro [...] ricerca della qualità è arma vincente. Sul reddito del produttore, [...] scelte della Ceè con il suo sistema [...]. La scelta dì puntare [...] garantire un mercato. E per fare qualità [...]. Quali sono gli Interventi [...] in olivicoltura? Si può parlare a questo [...] meccanica delle olive, oppure degli impianti di [...]. Stanno cambiando [...] tempi di raccolta: ad [...] buoni risultati con [...] di vi-bratori per la [...] giusto di maturazione e con la conservazione [...] plastica, anziché negli antichi sacchi di iuta, [...] restano schiacciate. Si presta più attenzione, poi, [...] processi [...] delle olive. Dove c'è stato espianto, [...] Sud, sono state reim-piantate varietà adatte alla raccolta [...] che paga in termini di pregio del [...]. C'è ancora da lavorare molto, [...] sui frantoi, razionalizzando il processo di molitura, a [...] volta fondamentale per [...] redditività della coltura. Ma mi preme anche [...] olivicoltura e ambiente. Il consorzio da oltre [...] impegnato a diffondere tra i soci le [...] trattamento delle acque reflue dei frantoi. Le tecnologie esìstono, ma. Diciamo che si toma [...] discorso iniziale: il settore va trasformato globalmente, [...] un Piano preciso. Che non c'è ancora. Hai [...] di [...] come p«ò Incidere la [...] debole nel nostro Paese sta nel fatto [...] trasmette mai nulla; non c'è rapporto tra [...] produttiva. In Italia ci sono [...] agraria che studiano il problema, ma è [...] del trasferimento [...] nelle aziende, anche in [...] essere d'aiuto [...] genetica, per esaltare determinate [...]. Per esempio, in Toscana [...] un raccoglitore di olive a raggi laser. Ma sono dementi essenziali [...] trasformazione e della commercializzazione. Bisogna tenere conto che [...] concentrazione dei processi di [...] che però non può [...] frantoi dai luoghi di produzione. Infatti, la qualità dell'olio è [...] dalla rapidità, de) processo di trasformazione, e, quindi, anche [...] le grandi società olearie -Industrie [...] raccolgono, [...] Originale [...] un problema di controlli. E poi occorre Una [...] che metta in evidenza il nostro prodotto [...] e mondiale, oltre che su quello nazionale, [...] mentali e salutari dell'olio [...] sono nettamente superiori a quelle di tutti [...]. Nella scala dei valori [...]. Polio di sesamo segna [...] extra vergine di oliva ha digeribilità [...]. [...] ha dune [...] qualità [...] è [...] relativamente poco [...] ma d [...] prospettive di mercato? Si. La Comunità economica europea di [...] approvato un regolamento Mila classificazione degli oli, che [...] recependo [...] europeo, abbiamo trasformato in legge [...] questa legge ora è in discussione al [...] mento. E [...] è un alimento di [...] qualità straordinarie: nutriente, digeribile, insostituibile Insomma. E poi, bisogna [...] e [...] è una pianta [...]. Dati confortanti dalla «Stazione» [...]. Enzo Fedeli Sono minorate [...] sia la [...] «Un tatto è certo: [...] notevolmente migliorata negli ultimi anni e la [...] la più avanzata del mondo. [...] viene dal professor Enzo Fedeli, [...] Stazione Sperimentale Oli e Grassi di Milano, [...] sulla frequenza con cui episodi di sofisticazione [...] cronache dei giornali. Altrettanto spesso si osserva [...] su quel de-terminato componente non siano mai [...] si grida allo scandalo, li fatto è [...] analisi possibili è talmente vasto che a [...] la produzione e la [...]. Questo non significa però [...] non vengano eseguiti o che non si [...] della metodologia [...]. La Stazione Sperimentale oli e [...] è emanazione del ministero [...] ed è finanziata per il [...] dalle aziende dei cinque settori interessati: oltre alle industrie [...] di oli alimentari, ci sono i detersivi, i cosmetici, [...] vernici e ì lubrificanti. Le aziende hanno diritto [...] del [...] sul costo delle analisi [...] Stazione. Un incentivo, quindi, a [...] del servizio. Il settore oleicolo, in [...] frammentato, e [...] sìngola azienda difficilmente riesce [...] e controllo qualità. Fedeli -i già tutta [...] parte degli acidi grassi; io stesso si [...] la parte relativa agli steroli, e [...] è quella che serve [...] genuinità dì un olio. Le nostre ricerche sono [...] pieno dalla Cee che te ha usate [...] sue normative». Mentre da un lato procedeva [...] sulle componenti, [...] oleìcola [...] di impianti in contìnuo, dì [...] ha consentito la grossa riduzione [...] inquinanti che emergevano dalle analisi. Fedeli -si trovavano anche [...]. Oggi si usano antiparassitari [...] degradano in meno di un mese senza [...]. In più negli [...] di tali prodotti 6 nettamente [...]. Anche se sarà difficile [...] lasciata da sola la mosca [...] è capace di distruggere fino al [...] di un raccolto. ///
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Fedeli cita te sperimentazioni [...] collocato delle stazioni di monitoraggio che segnalano [...] di intervenire solo al bisogno, e non [...]. Attualmente I residui di [...] agricoltura si possono trovare [...] che non subisce processi [...]. [...] d'oliva, raffinato, Il solvente [...] tutte le sostanze eventualmente nocive. Non per questo [...] d'oliva è esente da [...] tratta però di sofisticazioni commerciali, che non [...] salute, come quella classica dì aggiungere olio [...] piccole percentuali. Anche questa trucco però [...] con [...]. La composizione addica -importante [...] il parametro alla base della classificazione e [...] -si può determinare con la gascromatografia. Attualmente si classifica sulla base [...] numero dei perossidi presentì [...] ma a nostro parere si [...] di un [...] incompleto: ci sono degli oli [...] freschi di gran qualità che presentano una quota di [...] superiore ad oli raffinati. Proprio per questo stiamo [...] con II COI, consiglio oleicolo [...] a stabilire delle procedure [...] complete». Intanto, la Stazione sperimentale [...] ambito ancora parzialmente inesplorato, quello degli aromi. La magia dell'olio d'oliva è [...] dalla presenza dì circa centocinquanta aromi diversi, di cui [...] una settantina sono stati analizzati. Data la complessità di [...] cerca di combinare la massima scientificità [...] tramite «nasi artificiali, computerizzati [...] umana, tuttora insostituibile. [...] meglio, si potrà modificare la [...] organolettica dell'olio e [...] al [...] gusti del consumatore. ///
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[...] meglio, si potrà modificare la [...] organolettica dell'olio e [...] al [...] gusti del consumatore.