Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1980»--Id 1547522795.

In [...] viene approvato ed entra In [...] nuovo regolamento del servizio mense che introduce [...] cambiamenti. Ma quali le caratteristiche [...] le nuove norme Intervengono a modificare? Senza [...] tempi della a gavetta » [...] dopoguerra e degli anni Cinquanta, [...] anni successivi sino a quelli più vicini [...] cui anche si riferiscono le testimonianze che [...] pagina. Qualità [...] se non pessima delle [...] pulizia approssimativi, cotture prolungate [...] vassoi metallici difficili da [...] disperdono immediatamente il calore delle pietanze, refettori [...] cucine [...] ambienti malsani e spesso [...] di ogni genere. Queste le carenze denunciate [...] a cui fa riscontro una assai pesante [...] di leva, strappato dalla « naja » [...] agli studi, sradicato dal suo ambiente, compresso [...] cittadino da norme e da un regolamento [...] e in contraddizione con la Costituzione repubblicana; [...] a sora in mansioni spesso vuote e [...] una nuova realtà sociale da cui si [...] a cui anche lui si riconosce estraneo. In questo senso, al [...] innovazioni [...] che introduce, il regolamento [...] del [...] è soprattutto un segno [...] grande crescita civile del Paese. I 250 mila giovani [...] hanno una [...] diplomati, tecnici e la [...] e sensibile della gerarchia milita-re non può [...] di [...] atto, di rivedere il [...] e di elaborare una politica di comando [...] « cittadini con le stellette». Gli effetti di questo [...] » non tardano, pur tra gravi lentezze [...] farsi notare anche nel modo di mangiare [...]. [...] più Impegno e attenzione alle [...] alimentari, persino al « gusto », delle recluto, più [...] nella scelta e [...] del viveri, più impegno nella [...] delle vivande e [...] e selezione del personale responsabile [...] vettovagliamento, maggiori controlli sulla qualità delle vivande e [...] in caserma. Ma esaminano più in [...] delle mense militari. Razione viveri La razione [...] tabella) non è più rigida come prima, [...] gestita in maniera più elastica dai responsabili [...]. Non consumando affatto o [...] voci (per esem-plo pane, pasta, carne, formaggio, [...] realizzare delle « economie »da utilizzare per [...] con [...] di altri generi alimentari. Programma del vitto [...] Il programma quindicinale del [...] addetto al vettovagliamento e [...] e nucleo controllo cucine), [...] comandante e deve essere esposto alla truppa Insieme [...] del giorno. Se [...] si impegna ed è [...] è abbastanza vario. Altrimenti si finisce col [...] la stessa sbobba » come accade alla [...] Potenza » di Barletta dove [...] ci segnalano [...] « un foglio rimane [...] del refettorio anche per tre [...] seguito, tanto il sergente [...] cucina decìde di testa [...] il "menù" del giorno: [...] spesso sgradevoli sorprese ». Certamente si può far [...] allo scopo 1 [...] delle mense militari dispongono di [...] guida voluminosa una specie di « [...] per,. Generi alimentari In parte [...] direzione commissariato militare: tra [...] carne congelata (in quarti [...] in tagli anatomici), pasta, legumi, formaggio, olio [...] liquori, cioccolato, marmellate, biscotti, scatolame vario. Si tratta in genero [...] ottima qualità, sottoposti a severi controlli. Il burro è fornito [...] a prezzo speciale: solo [...] chilo. Altri generi, come 11 [...] regionale, altri ancora direttamente [...] luogo sulla base di una sommaria inchiesta [...]. Il [...] anche laddove è possibile, come [...] Milano, non viene mai comprato fresco. Controlli Sono effettuati [...] (Ufficio approvvigionamento materiale commissariato) [...] che si occupa anche degli acquisti indicendo [...] le ditte produttrici. Ogni prodotto deve corrispondere [...] merceologiche (« Condizioni generali e Idonee ») [...] è sottoposto a una serie di analisi, [...] centri appositi delle Forze [...] o presso laboratori pubblici [...] Istituti [...] del Nucleo [...] dei carabinieri, degli Uffici [...]. Attrezzature Sono già molte [...] si sono dotate di [...] e moderne attrezzature nelle [...] di distribuzione [...] vassoi, piatti di porcellana, [...] ancora da fare soprattutto per 11 risanamento [...] vecchi e antigienici. [...] stato sempre uno dei punti [...] dolenti [...] delle mense militari. Certamente [...] del sistema a [...] ha migliorato molto le [...] situazioni davvero scandalose. A Barletta, per esemplo, [...] caserma « Potenza » [...] ci scrivono [...] « le piastrelle delle [...] sporche e altrettanto sudicio è il pavimento [...] ma che sembrano neri. Si tratta [...] ideale per la riproduzione di [...] soprattutto mosche [...] che ci ritroviamo spesso anche [...] pietanze. Le zanzariere delle finestre [...] le ragnatele che riempiono gli angoli ne [...]. Ma a soli 13 [...] meglio. Nel CAR di Trani [...] il refettorio rimodernati vengono puliti con cura, [...] con costanza. [...] quadri superiori [...] del vettovaglia-mento sono costituiti dagli [...] del commissariato militare. Si tratta tu marcavi [...]. Poi ancora un corso [...] per funzionari statali alla Scuola superiore di Caserta [...] su materie giuridico -amministrative. Quindi vengono inviati nei [...]. Questa in ordine gerarchico [...] quadri del vettovagliamento: capo servizio commissariato grandi [...] ufficiale vettovagliamento (tenente o capitano), sottufficiali (marescialli) [...] alla mensa, personale coadiutore (di truppa), personale [...] truppa). Con [...] al vettovagliamento [...] labora il Nucleo controllo [...]. Tabella viveri ordinari per [...] di [...] specchio che segue è [...] tabella viveri ordinari » per graduati e [...] espressa in termini di alimenti semplici e [...]. Da essa risulta che [...] normale attività addestrativa vengono somministrate quotidianamente 3. ///
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PROTI DI [...] calori» LIPIDI [...] calorie GLUCIDI [...] 4 20 [...] 160 720 36 144 8 [...] concentrato [...] 1,71 [...] 15 9 0,72 [...] formaggio da tavola [...] 6,60 59,40 [...] (valori medi) 30 105 [...] 27 [...] da raspa 8 44,80 2,80 [...] 1,76 15,8-1 [...] fresca [...] medi) 300 144 [...] 36 latte fresco 200 78 [...] 28 7 63 9 [...] secchi 60 36 14,40 57,60 [...] 10,80 30 [...] arachide 20 25. Le sulla base della [...]. Ma c'è bisogno di [...] anche per combattere e vincere le battaglie [...] decente? E come se non [...] farci carico di tutto quello che non [...] ambienti vecchi, talvolta malsani, difficili da tenere [...] bruciatori vecchi se non fatiscenti, che solo [...] sono stati rinnovati, ufficiali e sottufficiali preposti [...] talvolta impreparati oppure [...] ed è ancora peggio [...] interesse per le mansioni delicate . Non è stato il [...] Franco C. Con il capitano e [...] decideva di comune accordo la lista della [...] menù quindicinale. Una proposta sensata. La giriamo a un [...] militare. La frequentano per cinque [...] centinaio di soldati e sottufficiali che poi [...] reparti per essere utilizzati nelle mense. Purtroppo non basta a [...] di addetti preparati ed efficienti, di cui [...] mancanza». Ma allora [...] osserviamo [...] non potrebbe essere utilizzato del [...] civile? Non ha tutti 1 [...] del modesto ristorante che frequentiamo di tanto [...] quanto un generale di brigata. Abbiamo tuttavia notizia che in [...] caserme vi sono dei cuochi civili: è il caso [...] caserma [...] di piazza Novelli a Milano [...] pare che [...] nonostante lo stipendio «militare» [...] si mangi abbastanza bene. Queste sono specialità riservate [...] Forze [...]. Si tratta di prodotti famosi [...] gli intenditori [...] i buongustai. La canto in scatola è [...] Clinica in Italia ad [...] senza [...] di additivi chimici. NELLA FOTO: viveri in [...] Forzo armate, la raziono da combattimento, le caratteristiche [...] e una bottiglia della famosa grappa « [...]. Come e [...] chi protestare il rancio [...] Ma quando il rancio è insufficiente o di [...] può difendersi il militare di [...] runico strumento a [...] disposizione è stato, almeno [...] Nucleo controllo cucine. Per regolamento esso deve [...] tre militari di truppa scelti dal comandante [...] una rosa di nomi proposta dai soldati. Il [...] collabora nella conduzione della mensa [...] truppa segnalando [...] al vettovagliamento eventuali carente; propone [...] e la loro [...] per migliorare il vitto secondo [...] indicazioni rac-colte tra i soldati, assiste al prelevamento e [...] pesatura dei generi alimentari e ne controlla [...] assiste alla [...] del rancio. Si tratta di possibilità [...] ma che esercitate sino in fondo possono [...] garantire una certa qualità del vitto. Ma talvolta [...] in passato avveniva molto spesso [...] le gerarchie tentano di svuotare il [...] del suo pur limitato potere. Purtroppo in molti casi sono [...] stessi componenti «lei [...] che [...] per [...] dei loro compiti, eccessiva [...] nei confronti dei superiori o [...] « menefreghismo » [...] rinunciano alle proprie funzioni approfittando [...] loro ruolo per praticare odiosi fa-. [...] diretta dei [...] (consigli di base di [...] a rafforzare e ampliare notevolmente gli strumenti [...] e di intervento a [...] dei militari di truppa [...] riguarda [...] delle mense e le [...]. Ma nei CAR (Centri [...] a funzionare unicamente il [...] insolito invito a pranzo [...] a due cucine A tavola con le [...] Milano e ad Albenga In fila come tutti [...] divisa e poi la scelta dei vari [...]. Tanto più ci impressiona [...] c ordinato delle cucine rinnovate [...] sia negli ambienti clic [...]. Pareti o pavimenti piastrellati, [...] alto, griglie di scolo nel pavimento tutt'intorno [...] di acciaio inossidabile (dotato di caldaio a [...] e di pentole a pressione per cotture [...] per verdure, banchi per preparazione carni, [...] macinacaffè, [...] numerose preso d'acqua. [...] il momento del rancio [...] grembiule e tipico cappello da cuoco, si [...] dispongono enormi teglie di vivande sul [...] banco di distribuzione [...] (vassoi, piatti di porcellana, [...] inossidabile). Ci mettiamo in [...] o ci serviamo un [...] quello clic è stato preparato: penne alla [...] al burro; spiedini di salsiccia con polenta, [...] di [...] impanate c (ritte, braciole [...] ferri, bistecche [...] arista di [...] insalata c patate [...] vino, acqua minerale, bibite, [...]. Una lista, conio si [...] ; tre primi, [...] secondi, due contorni, dolco [...] Li settimana. [...] cosi tutti i giorni, corno [...] dal [...] del vitto che annovera una [...] quantità di primi c secondi piatti tra i quali [...] tuttavia il pesce: nemmeno il baccalà clic c così [...] da conservare c da preparare! Intanto mandiamo giù i [...] decenti i primi, ottimo soprattutto lo spiedino [...] un po' stopposa [...] sa troppo di farina [...] vitello tonnato, croccante c ben condita [...]. Dignitoso il vino, un Sangiovese [...] una cooperativa emiliana. Digeriamo facendo il giro dei [...]. Ci accompagna il [...] responsabile che ci fa assaggiare [...] esaminare di tutto dal caffè, [...] al parmigiano, alle gallette, al [...] ai legumi informandoci sui prezzi di cessione c su [...] spuntati [...] sul mercato locale. Concludiamo la visita brindando [...] giovane e deliziosa grappa distillata [...] a Firenze. CASERMA «TU RI N ETTO», [...] caserma sorge a poca distanza [...] mare; è sede di un Centro addestramento reclute -c [...] circa 1200 soldati che, dopo un [...] periodo di istruzione, vengono destinati [...] vari reparti del [...] corpo [...]. [...] parte più vecchia delle [...] conflitto mondiale, quando furono [...] c furie (mancano le fondamenta) « [...] » in cui alloggiare [...] truppe in attesa della partenza per il [...]. Probabilmente risalgono alla stessa [...] della cucina. [...] c forni rosi dalla -ruggine [...] in. Infatti in attesa [...] della nuova cucina c dei [...] per la distribuzione [...] (il contratto c già stato [...]. Abbiamo Inoltre potuto osservare [...] complessa macchina organizzativa che sta dietro 11 [...]. Ne abbiamo ricavato due [...] appunti, Impressioni e giudizi su come mangiano I [...] proponiamo [...] dei lettori. Il responsabile dello cucine [...] sergente clic [...] dalla Scuola di Nocera Inferiore: [...] con soddisfazione le nuove cello frigorifero (una [...] stata costruita dal personale della caserma), i [...] predisposti per lo preparazioni, le varie fasi [...] vivande. E veniamo al menu: [...] primi, tre secondi, due contorni, pane, vino, [...] frutta e dolce (il giovedì e la [...]. Ci siamo armati di [...] e abbiamo assaggiato i piatti del giorno: [...] (fredde o scondite), posta gratinata; (buona: -soprattutto [...] « forte a del caciocavallo ragusano), cosce [...] romana [...] un intingolo di sapore [...] crude), cotolette alla milanese (anonime, ma tenere), [...] ai ferri (quasi Intono, un po' freddo). Discreto il vino (Trebbiano [...] Sangiovese) [...] non merita affatto [...] come accade [...] di essere snobbato da [...] favore di ignobili aranciate e limonate. [...] infine i contorni. Tutto sommato un rancio [...] livello delle attrezzature, il numero dei soldati [...] addetti alla preparazione delle vivande. Una riprova? Al pranzo [...] miei accompagnatori al circolo ufficiali tranne il [...] Dolcetto [...] della « cantina » del comandante, tutto [...] primo (freddo) ;al secondo (un Irriconoscibile brasato), [...] degli assaggi fatti prima. La sala mensa della [...] a di Milano. ///
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Ne elenchiamo di seguito [...] i [...] del Presidente della Repubblica (Coralliferi) L. Prima di trovare un [...] ho dovuti scartare due sporchi. Il vitto anche oggi [...]. Questa condizione è generale. Non c'è da stupirsi [...] le esercitazioni, già cinque giovani sono crollati [...] per la debolezza. Mi sono dovuto accontentare [...] base di gal-lette, formaggini, tonno e mele. Più in particolare, alla [...] Riesci a mangiare le pietanze ancora calde?», le [...] 4; no: 72; qualche [...] 29; non rispondono: 5. E alla domanda: « Riesci [...] una dieta?», le risposte sono: [...] no: 101; non rispondono: [...]. La parola giusta è [...]. Come si fa a [...] rancio dopo [...] visto quella recluta sputare [...] aveva mangiato insieme [...] Se già la scarsa [...] era un buon motivo per non an-dare [...] non mi ci vedranno più. Le belle giornate di Cagliari [...] motivo di conforto in questa sciagurata avventura. Il medico mi ha [...] visita ogni mattina: sono arrivato al CAR [...] e ho già il fegato ingrossato, mi [...] macchie sulla pelle, soffro di continue nausee. Ho chiesto una visita in [...] militare, dove mi hanno liquidato in quindici secondi [...] che soffro di fragilità capillare. Meno male che il [...] della caserma non si è fidato: mi [...] un amico specialista dell'ospedale civile che, dopo [...] gratuita) scuro in volto mi ha detto [...] una grave forma di intossicazione da alimenti. Sto male perché ho [...] porcherie, e ancora non mi mandano a [...]. FEBBRAIO [...] (Anzio) : Finalmente, dopo [...] caserma, di cui venti in malattia, sono [...] di destinazione, dove il medico mi ha [...] a Roma. MARZO [...] (Milano) Sembrava che la commissione [...] dovesse [...] riformarmi». Nella diagnosi non c'è [...]. Quattro soldati sotto processo Se [...] protesta per il vitto si finisce ancora in [...] avvenne in una caserma di Ferrara circa un anno fa -Scattano le [...] «Mia caserma « [...] » di Attenga in vassoi [...] metallo. Alberto Onori, Sandro [...] e Giovanni [...] accusati di avere Istigato [...] a rifiutare il rancio della sera, durante [...] leva alla caserma [...] del Friuli» [...] Ferrara. I fatti risalgono alla [...] anno. In mano il Collettivo militari [...] (ormato da quindici giovani di [...] riuniscono fuori servizio per discutere [...] condizione mutare e cercare di [...] prende contatto con il consiglio [...] zona [...] per denunciare le pesanti condizioni [...] vita [...] della caserma: «SI mangia male, [...] denuncerà uno di essi [...] e soprattutto la sera quando [...] 1 (ondi stanziati per 1 quasi 500 militari non [...] riesce a far mangiare decentemente gli appena 60-80 che [...] il rancio; inoltre i servizi igienici sono a [...] poco insufficienti (1 gabinetto ogni [...] soldati e 1 doccia ogni sedici); i telefoni sono [...] sempre fuori uso e non c'è alcun impianto sportivo». Il 15 marzo circa [...] Pozzuolo partecipano nella sala comunale [...] ad una assemblea [...] 22 marzo in caserma [...] un centinaio di militari, dopo il rancio [...] riunisce spontaneamente : si discute soprattutto della [...] vitto decidendo [...] di promuovere uno sciopero [...] sera stessa. Invece dei soliti 60-60 [...] caserma soltanto in 40. I comandi colgono lo [...] al balzo e fanno arrestare un mese [...] soldati che ven-gono rinchiusi nel Forte [...]. [...] non autorizzata del 22 [...] un pretesto: mostrando di [...] perseguire i responsabili si [...] a distruggere i risultati positivi [...] del 15, troncando alla [...] tra i soldati e le forze democratiche [...]. Tuttavia le prese di [...] le [...] dei parlamentari comunisti al [...] Di-fesa, la mobilitazione dei cittadini ferraresi che partecipano [...] di solidarietà con gli arrestati riescono a [...] provvisoria. Resta, ora, il processo. Ci auguriamo che esso [...] la assoluzione dei cinque [...]. ///
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Ci auguriamo che esso [...] la assoluzione dei cinque [...].