Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Unità 2-Nazionale del 1996»--Id 144667509.

A [...] DI LAURA MANTOVANO [...] capire che in cucina [...] «stoffa» basterebbero quegli anelli di [...] fritti che danno il benve-nuto [...]. Ma chi è a [...] capolavoro? Ema-nuela Bellucci giovane cuoca ap-prodata da Nettuno [...] di Roma un anno e mezzo fa. Lì con il suo [...] Gianfranco Panattoni, che cura i «giochi» in sala, [...] Sangallo [...] ha «viaggiato» con loro) [...] ristoranti di livello del tratto di costa [...] Roma. Lei è una autodidatta, lui [...] alla ristorazione da [...] percorso, ad [...] la passione per una cucina [...] mare saporita ma semplice, basata su cotture veloci. Gianfranco ed [...] provano, sperimentano e i [...]. Vedi la sequenza di [...] servita per antipasto dove pesci e ver-dure [...] questo periodo si aggiunge il tocco «prezioso» [...] assemblati con grande gusto (gamberi rossi crudi [...] cruda affettata al momento con pomodoro caldo, [...] frit-ti dorati con purè e tartufo, crostini [...]. Il divertimento e il [...] rigatoni astice e tartufo, tripolini con mazzan-colle, [...] pecorino; filetti di rombo con zucchine a [...] fragolino al forno ripieno con pomodori pachino [...]. Si chiude in dolcezza [...] mele calda accompagnata da gelato di cannella, [...] e dolce di castagne. Belle etichette in cantina. Sangallo -vicolo della Vaccarella, [...]. Prezzo medio [...] [vini [...]. Tante e buone le [...] la focaccia ca-prese con mozzarella di bufala, [...] ma il lo-cale dei fratelli [...] mette sul piatto anche [...] secchi, [...] neonata di pesce piccante), [...] al filo avvolto nella pancetta), arancini alla [...] spinaci crudi, funghi e aceto bal-samico. Buoni dolci e, birra [...] di eti-chette di vaglia. [...] -via dei Banchi Vecchi, [...] -tel. Prezzo medio [...] vini [...]. Un menu aperto che [...] piacere [...] una bella carta dei [...] correttissimi, niente pane e coperto: questa la [...] (scrit-to proprio così) piccolo [...] ge-stito da Maria Chiara e Kurt con [...] Ines, cuoca di origine argentina. Timballo di verdure in [...] soufflé ripieno di por-ri, lasagne con broccoletti [...] di agnello al forno con mele e [...] di cioccolata, parfait di castagne con zabaione. Trattoria Monti -via S. ///
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Prezzo medio: [...] vini [...]. Aria nuo-va in sala, [...] dai recenti lavori, identico sapore nei piatti. Quel sapore che da oltre [...] fa della trattoria dei [...] marchigiani di Staffolo, un approdo [...]. Ai fornelli [...] mamma Franca, in sala i [...] Enri-co e Sandro [...] e veloci. Tan-te le proposte: olive [...] e ciauscolo, tortello al rosso [...] ravioli al pomodoro e [...] bue al vino rosso, lonza di maiale [...] in vari modi. Bella carta dei vini [...]. In stagione piatti al [...] caso il prezzo sale un [...]. Vino e camino -via [...] Cantine [...] -Bracciano -tel. Il vino con oltre [...] banco, e il camino (con griglia) che [...] sala, non è da meno. E lì che vengo-no [...] e la zuppa di fagioli nel coccio. Ma [...] di Massimo e di [...] sorella Cristina, nel cuore di Bracciano, offre molto di pìù. Fettine di polenta al [...] o con la coppa, salumi, paté, lardo, [...] con pere, miele e noci, ottimi pane [...] nel forno a legna. Calore, simpatia e prezzi [...]. In orario da nego-zio Vino [...] Camino funziona da enoteca. ///
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La Dispensa Regno di Bacco [...] da gour-met. Niente sintetizza meglio la [...] messa in campo dal marchio Torre Sarace-na [...] felice collaborazio-ne tra la famiglia Rizzo e Angelo Mi-nisci, [...] calabresi. Il se-greto sta in [...] nata sotto il caldo sole del sud, [...] Sibari, e in una lavorazione che coniuga [...] tecnologia. A dare [...] dello stile della casa basterebbero [...] «classici» pomodori secchi ma lo sfizio arriva da talli [...] fiori di cappe-ro, [...] selvatiche, capriccio dei sibariti, melanzane [...] brace. E non è tutto. Torre Saracena firma anche una [...] serie dolce: miele, mar-mellate ma segnaliamo soprattutto le strepitose [...] candite ri-coperte di cioccolato. A Roma il marchio Torre Sarace-na [...] trova da Bottega del vino da [...] tel. Ognuno si sforza di [...] un difetto. In si-lenzio, quindi, confessiamo [...] la testa per lo straordinario Collio Sauvignon [...] Mario [...] (Pinot Bianco, Tocai Friulano, [...] di punta). Il Sauvignon [...] ha [...] in più rispetto [...] nato [...] tale da eguagliare e superare [...] fasti del [...]. Tutta la tipicità del [...] -lettiera felina, sambuco, foglia di pomodoro -ma [...]. Grande concentrazione armo-nica in [...] accompagnate da quella facilità e piacevolezza di [...] ma è questione di gusti, una grande [...] bianchi. ///
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A Roma da Valentini [...]. Vino e arte, i [...]. Il vino, il «Beaujolais Nouveau», [...] nostro paese grazie alla [...] che promuove i prodotti [...] Italia, che per [...] ha coinvolto oltre che [...] e cultori del vino, alcuni pittori della [...] dedicato le loro opere al «Nouveau» francese. Ieri una [...] ha visto sulla scena sette [...] magnifici dodici «Beaujolais [...] Louis [...] Pere [...] Pere [...] e Louis [...]. Una curiosità: il [...] come particolarità, oltre il [...] per sottolineare il suo spirito vivo, cambia [...]. Ieri in Campidoglio [...] al commercio Claudio Mi-nelli ha [...] per 4. I gestori do-vranno [...] alla vendita, oltre che [...] panini e tramezzini, solo dei cibi precotti, [...] una maggiore qualità sia dal punto di [...] che [...]. ///
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Dai prossimi giorni infatti [...] ham-burger, pastasciutta e bucatini, più o meno, [...]. In base [...] siglata dal sindaco, France-sco [...] e presentata ieri [...] capitolino al commercio Claudio Minelli, [...] 4. Ogni esercizio dovrà essere [...] frigori-fero adatto alla conservazione de-gli alimenti precotti [...] forno a microonde o a [...] per il riscaldamento degli [...] essere serviti al cliente accompagnati da una [...] il laboratorio di produzione da cui provengono [...] confezione di posate usa e getta. Inoltre i listini dei [...] pasticcerie romane dovranno indi-care chiaramente il sistema [...] alimenti pre-cotti destinati agli utenti. Per chi non rispetterà [...] ecco pronte alcune sanzioni (le stesse che [...] per tut-ti coloro che, pur non avendo [...] per [...] fare, continueranno a servire [...] te» ai clienti. Previste multe sino a [...] lire; il rischio di cessazione [...] e, se la co-sa [...] possibili-tà di incappare in una denuncia penale. ///
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Previste multe sino a [...] lire; il rischio di cessazione [...] e, se la co-sa [...] possibili-tà di incappare in una denuncia penale.