Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1980»--Id 480323896.

Con questa tecnica pubblicitaria [...] Marina mercantile ha lanciato in questi giorni [...] che ha [...] di incrementare notevolmente la [...] acciughe, sgombri e altri pesci di questo [...]. [...] è ambizioso (e anche [...] si spenderanno circa . E soprattutto ridurre questo [...] la vendita del «pesce azzurro» di [...] sono ricchi i nostri [...]. Pur vantando una lunga [...] ha un consumo di pesce tra i [...] nove chili prò capite [...] contro i 37 del Portogallo [...] Grecia, i 35 della Danimarca, i 17 [...] Francia. Consumiamo poco pesce e [...] più il cosiddetto pesce Come si prende [...] come si cucina Acciughe, sarde nutrono come [...] Alla grande famiglia de! Questi pesci, molto diffusi [...] mari, vivono e si muovono in grandi [...] loro pesca viene praticata generalmente tramite «lampare» [...] con fonti luminose) e «volanti» (reti a [...]. Hanno il corpo allungato [...] coda piuttosto massiccia e la loro riproduzione [...] di uova galleggianti. [...] e la sardina sono [...] taglia (non superano! Lo sgombro (o maccarello [...] raggiungere la lunghezza di 45-50 centimetri ed [...] ed energico. Si nutre di piccolissimi [...] voracissimo, soprattutto di sardine e acciughe di [...] accanito. Indagini chimiche e organolettiche [...] il valore nutritivo della carne e del [...] equivalgono (il contenuto proteico è infatti pressoché [...]. I) pesce è però [...] sostanze minerali come fosforo, ferro e calcio [...] lo iodio, sostanza minerale completamente assente nella [...] fondamentale per lo sviluppo fisico. Il pesce, infine, è ricco [...] acidi grassi essenziali [...] che sono più simili agli [...] vegetali, notoriamente più digeribili. Inoltre, grazie al loro [...] fusione, essi vengono eliminati in gran parte [...]. Non è quindi giustificata, [...] esperti, la comune prevenzione nei confronti del [...] viene spesso considerato il pesce azzurro: al [...] pesce azzurro comprende specie con caratteri intermedi [...] e anche magre (come le acciughe). Il pesce azzurro, infine, [...] considerazione per alcune caratteristiche peculiari delle varie [...]. [...] per esempio, ha un [...] non solo superiore a quello della carne, [...] quello degli altri pesci considerati più pregiati. La sardina è la [...] di vitamina D tra tutti [...] alimenti naturali; contiene notevoli [...] A e B 12, oltre alla vitamina [...]. Innumerevoli sono i modi [...] pesce azzurro e la nostra cucina regionale [...] ricette di ogni tipo. Eccone alcune a solo [...]. ///
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Pulite e spinate il [...] lasciando le due metà attaccate con la [...]. Posate su ogni acciuga [...] da due uova, abbondante grana [...] molica di pane bagnata [...] ben strizzata, orìgano, sale e pepe. Passate ogni acciuga su [...] farina e fate cuocere in olio bollente. ///
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Si puliscono e si [...] si infarinano e si frìggono senza arrivare [...]. Si lasciano poi macerare [...] giorno in un soffrìtto di olio, aceto, [...] pinoli. ///
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Lessate gli sgombri e [...] i filetti. Preparate un miscuglio tritato [...] di acciughe dissalate, capperi, prezzemolo e pepe. Disponete la metà degli [...] terrina, [...] sopra metà del trito, [...] altri sgombri e il resto del miscuglio. Coprite con un velo [...] dozzina di olive verdi e lasciate macerare [...]. Si ripete per la [...] Italia, [...] contraddizione di altri settori [...] Paese quasi interamente circondato da un mare [...] pochissimo pesce e larga parte di esso [...]. La campagna pubblicitaria del [...] Marina mercantile tenta di superare questa contraddizione, puntando [...] del [...] azzurro». Ma essa ha il [...] prendere in sufficiente considerazione le cause di [...] anomalia e quindi c'è il rischio che [...] campagna pubblicitaria non porti gli effetti che [...]. La pesca è uno [...] settori economici del Paese, come dimostra la [...] diffìcile dei pescatori di cui parliamo in [...]. Una volta sbarcato dai [...] viene avviato al mercato [...] dove il prezzo è [...] delle aste. Naturalmente sono i grossisti [...] Italia) che determinano sia il prezzo d'acquisto [...] col quale sarà venduto al dettaglio avendo [...] avviare il pesce nelle località dove c'è [...] quindi si può ottenere un prezzo più [...]. [...] anche per questo che [...] vendita al dettaglio sono poco numerosi: su [...] di generi alimentari presenti sul territorio nazionale, [...]. In altri termini si [...] non esiste neppure un . Sono storture e difficoltà [...] possono certo superare con una campagna pubblicitaria [...] può avere valore se collegata ad uno [...] e di ammodernamento del settore del pesce [...] in prima persona i pescatori, il movimento [...]. ///
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Questo sforzo non lo [...] fino ad ora, nella [...] azzurra» lanciato dal ministero [...] Marina [...] e questo fa [...] il pericolo che una [...] effetti della pubblicità tutto ritorni come prima: [...] i loro problemi, i consumatori alla ricerca [...] pregiato e la bilancia alimentare nazionale con [...] crescente anche a causa [...] di pesce. [...] che oggi ci costa [...] al giorno. Il parere [...] può pescare di più [...] mare Ogni stagione assistiamo [...] distruzione dei prodotti agrìcoli, [...] ai contadini e troppo cari per i [...]. Si distruggono quantità ingenti [...] mele, di aranci e, proprio in questi [...] di quintali [...]. Le risorse del mare [...] lato non sfruttate in modo economicamente corretto, [...] una politica di rapina che ha per [...] alto utile immediato per poche categorie di [...] sul mercato del pesce fanno il bello [...] tempo. [...] anche per questo se [...] Paese [...] quasi interamente circondato dal [...] a importare [...] perfino dalla Svizzera. II [...] del nostro deficit alimentare viene [...] di prodotti della pesca, un [...] che è in continuo aumento. E questo nonostante gli [...] consumatori di pesce: nove chili [...] di prodotti ittici consumati [...] contro i 15 chili della media europea. Aumentare il consumo di pesce [...] quindi, anche una necessità economica. Ma è necessario evitare [...] tutt'altro che ipotetico [...] che porsi semplicemente [...] del consumo di pesce [...] delle importazioni di prodotti ittici, contribuendo ad [...] più il deficit della nostra bilancia alimentare. Cosi av-verrebbe, infatti, se [...] di pesce significasse quasi esclusivamente [...] del prodotto congelato di [...]. Per far questo occorre [...] pesca razionale in quanto questa è [...] attività di produzione primaria [...] su risorse totalmente selvagge e [...]. Il [...] rapina delle risorse effettuate [...] e malgrado il sempre più grave pericolo [...] offre ancora la possibilità di aumentare la [...] pesci pelagici, principalmente alici e sarde. Una valutazione della consistenza [...] sfruttabilità di questi stock sono ancora acerbe [...] ma sembra che si possa pensare ragionevolmente [...] produzione di «pesce azzurro». Questo non significa certo [...] incontrollata, ma graduale riconversione [...] capacità di cattura dallo [...] pelagica (ciò il graduale passaggio dalla pesca [...] più costoso e sempre più raro nei [...] pesca tipica del «pesce azzurro»). Assieme a questo i [...] per quanto possibile rigoroso delle catture e [...] pesca. Adeguate iniziative per modificare [...] domanda e della diffusione del prodotto può [...] un assorbimento di pesce azzurro fresco di [...] di questo incremento di produzione. Per [...] metà è necessario pensare [...] per [...] in parte verso [...] in parte verso fasce [...] interno. Quando parliamo di trasformazione [...] alle forme tradizionali di salatura e di [...] a [...] prodotti [...] surgelati eccetera) più facilmente [...] e per i quali si possono individuare [...] consumatori collettivi (mense a-ziendali, di scuòla e [...] generale una maggiore accettabilità per . Ma per incrementare la [...] azzurro» le campagne pubblicitarie possono anche non [...] non [...]. Le iniziative promozionali hanno [...] sono gestite [...] attraverso un accordò tra [...] le categorìe interessate e se si inseriscono [...] più vasta politica annonaria delle Regioni e [...] Comuni, [...] nel contempo, uno strumento per la crescita [...] produttori. DINO LEVI del laboratorio [...] pesca del CNR di Ancona Un guadagno Inadeguato [...] dure condizioni di lavoro Dodici ore al [...] per seicentomila lire al mese ANCONA [...] "Sì. Ancora minore è la [...] quei giornalisti, una volta tanto, possano occuparsi [...] dei loro problemi. Alla conferenza stampa con [...] Signorello ai pescatori non è stato concesso neppure [...] parlare, quasi fossero solo personaggi folcloristici, estranei [...] pesca, e [...] della vendita di pesce. Ora questi pescatori calano [...] grande cono trainato da due pescherecci per [...] come si prendono alici, sardine e sgombri. Ma non è lavoro [...] di festa, qualcuno i venuto con la [...] la prima volta vede da vicino il [...]. Si mangia it pesce [...] si chiacchiera, si prende il sole: I [...] e quelli umani dei pescatori sembrano lontani. Invece basta parlare meglio [...] di questo peschereccio per comprendere quanta fatica [...] in questa attività che [...] più trascurate [...] italiana. Galliano [...] i il «padrone» deI -Giaguaro II», [...] peschereccio del valore di cinquecento milioni; ha [...] è sul mare da [...] 14 anni. Andrea Gasperoni è un [...] anni che lavora nella pesca da quando [...] Luigi Burini, di Livorno, è «caratista» (cioè [...] quota della barca su cui lavora) ha [...] fa il pescatore da 19 anni. Tre situazioni sociali diverse, [...] in comune un lavoro massacrante, un reddito [...] per chi non è comproprietario di barche, [...] da invogliare i giovani a scegliere questo [...]. Una settimana lavorativa, dunque, [...] settanta ore e per un guadagno per [...] questo sacrifìcio. Facciamo i conti in [...] pescatori. La pesca "volante» viene [...] due pescherecci che lavorano affiancati, ciascuno con [...] equipaggio. Ogni giorno si cala [...] o sei volte la rete per prendere, [...] bene. In una giornata normale, [...] di seicento o settecento cassette di sarde [...]. Al mercato [...] una cassetta di [...] chili di [...] azzurro» viene venduta, mediamente, al [...] di duemila lire. Il [...] giornaliero di due pescherecci [...] poco meno ai un milione e mezzo. A questo punto cominciano [...] va ai proprietari del [...] essi debbono pagare i contributi previdenziali, ammortizzare [...] gasolio. I quattordici pescatori dei [...] dividono ogni giorno meno della metà di [...] mezzo: all' incirca 50 mila lire a [...]. Moltiplicando questa cifra per [...] ha la paga mensile del pescatore. Una paga ipotetica perchè [...] dei giorni di cattiva pesca dei giorni [...] stato del mare impedisce di uscire (e [...] uno su tre), di una diecina di [...] e altrettante attorno a Natale. A conti fatti sessanta [...] di pesca ogni settimana rendono al pescatore [...] si aggira sulle seicento mila lire al [...]. ///
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La produzione italiana raggiunge [...]. In I-talia il succo [...] limitata diffusione: pesano sicuramente remore di carattere [...] di alimento dietetico a prevalente . Un aspetto, [...] che rileva [...] azione di ricerca riguardo [...] uva più adatte alla trasformazione in succo. Un succo [...] più equilibrato potrebbe infatti [...] partire da [...] a basso tenore zuccherino, [...] acidità, sufficiente contenuto in sostanze colloidali, perciò [...] da tavola pro-, dotte in eccedenza e [...] responsabili della produzione di vini di bassa [...]. Ebbene, proprio le varietà «Regina» [...] «Italia» e similari, coltivate con alte rese nei [...] e delle Puglie, sarebbero [...] a fornire buoni succhi bianchi, se ci [...] di mercato, idonei investimenti (un impianto per [...] succo [...] costa almeno un miliardo) [...] di una campagna promozionale presso il consumatore [...]. Gli impianti esistenti, invece, [...] lavorano in esclusiva per il mercato tedesco. Uno sforzo ulteriore andrebbe [...] merceologica del prodotto. Sinora la bevanda è [...] forma di succo liquido, mentre sarebbe possibile [...] torbidi e polposi, che cioè rispettino il [...] del frutto, generalmente giudicati più «naturali»; oppure [...] con altri succhi di [...] o diluiti e gasati [...] prodotto simile alle bevande analcooli-che, più dissetante [...]. [...] del succo avviene per [...] meno soffice delle [...] previa aggiunta di anidride [...] mento del pigiato. Queste operazioni sì rendono [...] che inizi la fermentazione alcoolica ed anche [...] successivo [...] del succo. La quantità [...] solforosa tende ad essere sempre [...] contenuta, in ragione degli allarmi tossicologici e nutrizionali [...] solforosa inattiva la vitamina [...]. Nuove tecnologie propongono la [...] ottenere un succo stabilmente torbido, a maggiore [...] sapore più astrìngente. Per ottenere i succhi [...] comunque alla separazione per centrifugazione delle [...] ed a trattamenti di [...] del tutto simili a quelli utilizzati per [...] succhi di frutta. Tali trattamenti determinano una contenuta [...] delle caratteristiche nutrizionali: [...] vitaminico è salvaguardato e solo [...] vitamina C viene parzialmente distrutta. SÌ ottiene comunque un [...]. I succhi torbidi mostrano un [...] contenuto in sostanze colloidali (quelle che provengono dalla buccia [...] uva), di notevole interesse dietetico (ad esempio è dimostrata [...] loro attività [...] ed [...]. Anche il contenuto in [...] che danno il carattere di [...] meriterebbe di essere valorizzato, [...] importante attività di queste sostanze a livello [...] oltre il loro effetto antivirale e di [...] C. ///
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Pur se limitato [...] è importante il contenuto [...] ed in acidi organici regolatori del metabolismo [...]. Ancora, risulta notevolmente interessante [...] elementi minerali, particolarmente in potassio, ed in [...]. [...] parte [...] cioè la cura a [...] è un rimedio tradizionale in alcune malattie [...] come [...] gli e-czemi, [...] e la si ritiene [...]. Per la [...] azione disintossicante ed alcalinizzante, il [...] è raccomandabile anche ai reumatici, [...] artrìtici ed agli uricemici. Ovvio che siccome [...] è disponibile solo per [...] il relativo succo è un ottimo sostitutivo, [...] originale. Essendo poi il succo [...] naturale e rinfrescante, non ci si può [...] non che sia idoneamente promossa presso il [...]. Marco Riva Istituto di Tecnologie [...] Università di Milano In 120 anni gli anziani aumentati [...] 7 [...] 120 «Mi [...] «UN le [...] che Italia [...] circa sette rotte. ///
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Nel corsa dei latori [...] carne [...] le [...] tali da pone a [...] leziosi [...] s scelte di [...] sanitaria. ///
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Nel corsa dei latori [...] carne [...] le [...] tali da pone a [...] leziosi [...] s scelte di [...] sanitaria.