Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1989»--Id 4232069984.

Speciale di fine anno [...] a quattro pagine [...] Riflessioni sullo Slow [...] Uomini e [...] da [...] Tutti sapienti con [...] collaboratori e a tutti i [...] i più cordiali auguri di ghiotto e felice [...] dalla redazione [...] settimanale di informazioni per i [...] a cura di [...] della Mendicità Istruita, 14 [...] 12042 BRA [...] Tel. Era la [...] della nozione classica di [...] regola di vita che nasca dalla conoscenza [...] alla ricerca di un [...] fra istinto e controllo, Ira [...] saggezza, fra-, appunto -piacere e salute. Questo ideale [...] di equilibrio era stato alla [...] della trattatistica filosofica, medica, dietetica [...] greca e romana-, perfetta? mente [...] era dunque il richiamo a questi [...] torno; di una cultura -quella [...] si propone appunto un recupero [...] inteso come filosofia di Vita [...] meno che come [...] filologica dei lesti. Eppure [...] la [...] opera al cardinale Bartolomeo Roverella,: [...] nostro Sacchi si sentiva in dovere di [...] si, di difendere da possibili [...] Il suo trattato e il suo stesso titolo. Ma [...] di grazia, codesti [...] che inarcando le sopracciglia valutano [...] parole non già per ciò che significano ma soltanto [...] ti loro suono. A dispetto della [...] citò, il programma del Platina [...] rappresenta una vera rivoluzione rispetto alla realtà [...] dei secoli [...] vero infatti, che la nozione [...] di [...] di regime, di «dieta» (nel [...] di regola quotidiana; da seguire individualmente per ottimizzare il [...] di salute in rapporto alle [...] e ai [...] della vita) non si era [...] tutto perduta nel passaggio [...] al Medioevo. Ma, se pur sopravvisse [...] scientifica, filosofica, etica, venne sopraffatta da [...] valori, da altre ideologie, [...]. Eccesso [...] da un lato; nella privazione, [...]. E vediamo come. Da un lato il [...] del potere, e il potente doveva mostrare [...] il suo valore, la [...] attitudine al comando anche [...] di ingerire molto cibo e di bere [...]. Sullo scorcio [...] XI secolo, il duca di Spoleto. Guido, fu rifiutato come [...] di re dei Franchi perché -ci racconta [...] -i suoi [...] impararono che aveva gusti [...] e discreti; e se ne scandalizzarono molto [...] in Italia sentenziando che «chi mangia cosi [...] degno di essere re». [...] poi [...] opposto: [...] nella privazione, intesa come [...] e santità, le pratiche ascetiche degli eremiti [...] MONTANA RImo Medioèvo, che mortificano il proprio corpo [...] struménto di elevazione spirituale, attraverso la negazione [...] nascono dalla convinzione che il piacere fisico [...] porti [...] dannazione del [...]. E; fra i piaceri, [...] è ritenuto il più subdolo e il [...]. ///
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Per sopravvivere bisogna mangiare; [...] la porta al piacere. Ma, una volta [...] la via; si è indotti [...] e a [...] fino in fondo. Ecco dunque il legame [...] piacere del cibo e piacere sessuale, e [...] cosi dire, propedeutico del piacere del cibo [...] gli [...] del corpo. Ecco la durezza con [...] del cibo viene messo al bando, osteggiato, [...] questa culturale è [...] senza mangiare); ed ecco, [...] vera e [...] anticucina rivolte ad annullare [...] dei cibi, a fame [...] massa informe senza sapore. Emarginata la nozione di piacere [...] co dei [...] positivi, il binomio [...] è destinato a spaccarsi, Di [...] probabilmente, [...] il ruolo di schiacciante priorità [...] che [...] nozione -quella di salute -viene [...] assumere nella trattatistica medievale (e, poi, in quella moderna). Venuta meno la legittimità etica [...] culturale del piacere, incluso dalla cultura medica antica (e [...] ad Ippocrate) fra gli elementi costitutivi [...] personale, nella trattatistica medievale, le [...] delia salute [...] no una preminenza inedita e [...] dietetica assurse a [...] protagonista della letteratura attorno aL [...]. A leggere questi testi [...] nulla si possa mangiare, che non sia [...] della salute, e che solo attraverso questo [...] giustificare il valore del cibo. Ecco allora che la [...] Bartolomeo Sacchi detto il Ratina, [...] che reintroduce la nozione [...] a quella di salute scrivendo un trattato [...] e del convivio, assume un sapore che [...] molto [...] tico e molto nuovo, [...]. Possiamo dire che la [...] frutti? Personalmente ne dubito. Guardiamo quali sono, tuttora, [...] atteggiamenti e comportamenti riguardo al cibo. La razionalità, la misura, [...] la scelta del regime adatto alla singola [...] solo singolarmente e richiede attente [...] e conoscenze, un amore [...] corpo. Quelli che imperano sono [...] contrapposti della cultura medievale. [...] del molto mangiare. [...] penitenziale che non credo [...] nelle mode dietetiche, nelle [...] affannosa di imposizioni e [...] da [...] il senso di colpa, [...] un rapporto cordiale con il proprio corpo, [...] un datò permanente di questa cultura della [...] società. B [...] è seria, anzi [...] e potrebbe servire come [...] dì introduzione, di un dialogo, non so [...] leopardiano, sulla vanità della vita e dei [...] che sulla impraticabilità del piacere. Quando non sulla [...] immoralità. Anche perché [...] non è nuova, circola [...] ben pensarci da qualche millennio, sia pure [...] travestimenti opportuni e variati. Ed é tale da [...] it bipede buono, da [...] ogni desiderio se non [...] fine. [...] è seria, anche se [...] ne discendono non lo sono sempre altrettanto. Infatti apre una coerente via [...] e alla penitenza, oppure alla rivolta rivoluzionaria. Dice, dunque, [...] pro-posizione: «Ma come, in [...] in che modo vivete, non usate più [...] vedete una metà [...] della Terra morire ancora [...] Che il mondo è preda facile [...] del disinteressamento, del disimpegno [...] molti che soffrono? Come riuscite a ridere [...] che piange?». La perorazione può continuare [...] é un clàssico [...] che si fonda su [...] e perciò inquieta, turba. C è qualcosa di savonaroliano [...] un [...] mo cosi perentorio, in una [...] di serietà cosi [...] le, nello svelamento impudico della [...] fragile nudità. Altro che la sbronza [...] Noè [...] pure si sbronzò)! Potrei comunque domandare al [...] se non crede che sìa possibile eliminare, [...] solo [...] il desiderio, la tensione, [...] il piacere. Bene o male che sia, [...] riconoscere, quella è -la" manifestazione della vitalità, dèlia «vita»: [...] ciò che non piace in attesa di acquisire, in [...] ciò che piace. Si [...] combinazioni socioeconomiche di questo [...]. Però tutte riconducibili a [...] il piacere è meglio del suo [...] fanno i conti, infine, [...] piacere, [...] qual piacere può consistere, [...] soppressione dei desideri, un modo definitivo di [...] non sempre realizzabile, che [...]. Si fa presto a [...]. Con molta calma, poche [...]. Difficilmente attuabile da parte [...] minatori, dei [...] malli, degli operai di [...]. Oppure il piacere può essere [...] dentro [...] e affini), nella [...] della [...] condizione, nella negazione del corpo [...] e mortale, delle sue funzioni imperfette, [...] della perfezione, [...]. Sacrosantamente vero, se non fosse [...] comportamenti non corrispondono [...]. Ma insiste «Com'è possìbile [...] cibo, al sesso, al corpo, al divertimento, [...] fosse lo scopo [...] Specie se si appartiene [...] intellettuali, con le responsabilità che ne [...]. Guarda un po' [...] le classi. Non solo, ma un [...] questa prospettiva di seriosa e generale [...] la quale non nega [...] -piaceri di cui godere col corpo, però [...] non siano esibiti bensì nascosti, e svalutati, [...] di distrazione che contengono. ///
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Si tratta forse di un [...] no antichissimo che va sotto il nome di «moralismo», [...] faceva [...] dai [...] persino Gesù, sa Iddio se [...] di anima? [...] giunti quel che [...] chiaro è la consistenza pece [...] al piacere» il segno negativo [...] di. [...] del corpo, bene inteso, dei [...]. Di alcuni di essi, [...] palato e il tatto, che vista e [...] olfatto, godono di privilegi astrattivi, di anticipazioni [...]. Tale schema logico, tale [...] si è detto, è millenaria, e si [...] derivate. Innanzitutto una buona considerazione [...] proprio valore, che ha il suo parametro [...] là, ha Dio come modello e [...] quel che ne consegue [...]. Assieme a [...] luciferina superbia, nel disconoscimento delia [...]. Ed è abbastanza significativo [...] disegno moralistico, la richiesta di giustizia per [...] rivoluzionaria, ma [...] mediata e universale: tutto [...] ovunque (forse è questa la vera [...] di strategia). Diffidate, dunque, dai rivoluzionari [...] di chi non ride. Di sé, prima di [...] li diritto ai piaceri del corpo è [...] produttivo, non dà profitti e perciò è [...] è la libertà nel suo abito materiale [...] tutta e solo nei mondo di qua, [...]. D'altronde non si prende [...] di tanto, invoca il buon senso nella [...] invoca la [...] intellettuale del gioco, ha [...] delle proporzioni e delle relazioni. Ma pretende e garantisce [...] creino le condizioni giuste e oneste per [...] per la difesa del corpo con tutti [...] sensi in pan dignità. Erano questi i pensieri [...] (fedelmente trascritti), la quale mirava [...] del mondo e i [...]. IN [...] «Conosci tu il paese dove [...] limone fiorisce. Ma [...] delle zagare e il [...] gonfi di succo incantarono molto più tardi [...] futurista che defini la costa di Sorrento [...] grosse arance d'oro, gomitoli di lana arancione, [...] il paese dei trucioli e delle conchiglie [...] noci in grigioverde che a Natale suonano [...] scriveva [...] nel 1922. Proprio a Natale Sorrento [...] i turisti tedeschi fanno i bagni tra [...] le rovine della villa a mare di Polito Felice, [...] alto, nei vicoli medievali del centro storico [...] riti tradizionali e [...] usanza del presepe barocco, [...] gusto del vivere è [...] della Natività. Un presepe vivente viene [...] nelle vecchie cave di tufo del Vallone [...]. [...] le [...] vengono illuminate da [...] di fiaccole e [...] di mare e [...] dai personaggi [...] tutte le arti e i [...] antichi sono perfettamente ricostruiti sotto la . Nella notte [...] un corteo, guidato da Re Magi a [...]. Noi approfitteremo di un [...] Sorrento anche per visitare il riaperto Museo Cor-reale, [...] giardino in uno dei punti più incantevoli [...]. Magnifici [...] dipinti, dai fiamminghi al baròcco [...] alla [...] di Posi [...] porcellane e arredi intarsiati, la [...] con i manoscritti del più EtA [...] sorrentino, Torquato Tasso; uno scrigno [...] meraviglie, una [...] conti Correale donarono circa un [...] fa ai concittadini perché là godessero. Anche nel suggestivo chiostro [...] alla [...] Villa Comunale, c'è qualcosa da [...] la mostra della scultrìce napoletana Gabriella [...] che riprende la tradizione dei [...] e ricrea [...] «frammenti» archeologici con grande sensibilità. Per lo shopping gastronomico [...] Piano di Sorrento; da «Piemme» in via Ripa [...] Cassano [...] (tel. Invece da [...] (via De Maio, tel. Se siete appassionati di [...] Vittoria (piazza Tasso, tel. In ogni caso, potrete [...] più celebri del tenore [...] «Caruso» dove un antico [...] in funzione, e si mangia benissimo in [...] (via S. ///
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Più economico è la [...] Cesareo 23 (8781355) che prepara anche ottime pizze [...]. Giù alla Marina Grande, [...] pescatori sulle palafitte a mare preparano il [...] mostratevi intenditori, e mangerete bene: «Aprea» e «S. Anna» di donna Emilia [...]. Ottimi alberghi economici sono «La Tonnarella» [...] via del Capo (8781153) e sulla stessa [...] «Britannia» (8782706); vicino a museo [...] il «Lorelei» (8781508). Una puntata a Ne-rano, [...] pescatori dopo la punta della Campanella, è [...] Marina del Cantone. ALIMENTAZIONE E SALUTE Fantasia a [...] per una vita sana GIORGIO [...] «Parla come mangi! È da vedere naturalmente, [...] effettivamente cosi: in modo schema» tico, lineare, [...] tutti; e, in secondo luogo, se una [...] vita sia auspicabile e vantaggiosa. Noi riteniamo di no. Quei che è valido [...] politico o intellettuale non va altrettanto bene [...] la ricchezza [...] forbito o farcito di [...] spesso una falsa ricchezza, atta a celare [...] fumo. Grazie al cielo la mura [...] fornisce invece [...] varietà di alimenti: [...] la ricchezza è autentica e [...] nella varietà e [...] possibilità dì cambiare sta il [...] della nostra salute. Al contrario, è la [...] standardizzazione, [...] dei cibi ad estinguere [...] e infine il benessere. Alimentarsi in modo monotono presenta [...] da un punto di vista [...] incita [...] e atta ripetizione mentre il [...] organismo e la nostra vita ripetitivi non sono: cambiano [...] le stagioni, il clima, la [...] età, il nostro [...] la nostra salute; cambia ii [...] di vitamine o di zuccheri: di grassi o di [...] cambia la nostra attività fisica e psichica. Se nòri siamo in [...] là nostra alimentazione a tutti questi cambiamenti [...] costruire malessere ò vere e proprie malattie. Gli abitudinari insomma, incapaci [...] alimentari, si ammalano più facilmente dei curiosi [...] e sono anche : più difficili da [...]. [...] di modificarsi ha già [...] di patologico: spesso è una scusa per [...] più che fisica, giustificata a [...] volta dalla mancanza di [...] motivazioni economiche o familiari. [...] monotonie ripetitiva è spesso dovuta [...] ne [...] eppure quante volte ci si [...] di [...] con le più diverse motivazioni. Le più comuni si [...] alla scarsità di tempo libero ed alle [...]. Semmai è vero il [...] situazione economica disagiata rende quasi obbligatorio variare [...] basta, per [...] leggere ricettari del tempo [...] di cucina . La monotonia alimentare è [...] «conquista» recente, consumistica, legata ad uno standard [...] e a [...] del cibo come piacere. Ma non è un [...] è un problema di cultura dietologica: oggi [...] più [...] ideate, almeno per [...] occidentale. [...] ideale deve, contenere tante [...] tanti lìpidi: eppoi vitamine, oligoelementi (il selenio, [...]. Étra le proteine devono [...] con gli aminoacidi . E non dimentichiamo che [...] tradotto in calorie e riferito al peso [...] al consumo energetico! Va bene, con [...] chi aggiustamenti, per tutta [...] resta nel peso forma, si tengono giù [...] e si comincia a evangelizzare il prossimo: [...] sa, diventano virtuosi se condivìsi; occorre convincere [...] anche se stessi. Un simile feticcio dietetico è [...] altro che raro oggi nelle [...] acculturate, e si [...] duce in [...] alquanto noiosa [...] in una giustificazione «scientifica» della [...] dietetica! E dire che non [...] culturale di quella di trasformare il cibo [...] di farmaco, in una somma di formule [...] motivazione che affonda spesso [...] conscio della nostra cultura occidentale è quella [...]. Molte nefandezze alimen-tari si commettono [...] scopo di sentirsi satolli a fine pranza Ora, mentre [...] ci pare [...] alzarsi da tavola con ancore [...] po' [...] come consigliava : la saggezza [...] è pure vero [...] c'è modo e modo di [...] sazi Certo, se vogliamo [...] stomaco con [...] o col formaggio saremmo sempre [...] a [...] in eccesso-, proprio per evitare [...] dispendioso abuso di [...] proteiche la cucina di [...] ha identificato dei «supporti» che [...] lo stomaco senza, sovraccaricare di lavoro [...] digerente. Tutu i cereali hanno [...] grano saraceno, granturco, segala, orzo, riso. Noterete che essi costituiscono [...] pasto in tutte le culture, comprese le [...]. Non si tratta di sostanze [...] dal punto di vista alimentare, e tuttavia possono essere [...] accostati a decine di cibi differenti, cosi da permettere [...] variazione nella dieta [...] mente quotidiana In altri termini [...] può [...] e riso ogni giorno, pur [...] do sapori e profumi ogni [...] a decidere il gusto saranno [...] a volta le verdure: zucchine [...] broccoli, olive o [...] legumi: piselli, [...] lètti lenticchie; le carni: tritata [...] anche trippa, fegatini,: salsiccia; il pesce: inclusi i molluschi, [...] cosi via. Va sottolineato che il [...] un sugo non supera in genere [...] lo della cottura della [...] a un piatto abituale [...] serve spesso ad allenare le famiglie abitudinarie [...] aromi diversi. ///
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Va sottolineato che il [...] un sugo non supera in genere [...] lo della cottura della [...] a un piatto abituale [...] serve spesso ad allenare le famiglie abitudinarie [...] aromi diversi.