Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1971»--Id 3871221450.

In Campania In produzione [...] vino anche se diminuita è ancora alta [...] molto pregiate Uno degli [...] della edizione dell'anno scorso [...] Salone Internazionale dei vini e dei liquori che si [...] a Napoli Quando Bernardino da Siena tra [...] esperienze religiose, inseri per pausi) e per [...] ed 11 conforto [...] dei tesori vinicoli di Piemonte [...] Toscana non era possibile immaginare che il [...] le loro derivazioni e trasforma zi [...] potessero assurgere nel tempo [...] riti e di celebrazioni che orinai la [...] ai posteri per rinnovare nei tempi e [...] il rito e la consacrazione della vite. Non abbiamo [...] il bisogno di soffermarci [...] o della prevalenza riconducibile [...] i maggiori produttori di vini perchè a [...] accertare se l'indice di produzione odierna ponga [...] Francia al primo posto. [...] e [...] invece rappresentano [...] maggiore e più diffusa espressione [...] produzione vitivinicola ed il primato per noi può essere [...] uno dei due paesi produttori [...] che per questo si possa pervenire attraverso processi dì [...] alla decisa prevalenza [...] o [...] nel campo del sapore. Inflitti è il sapore [...] la dolcezza, non [...] indice dì aridità perchè [...] vini secchi e vini abboccati trae soltanto [...] e preferenze non già a denunziare [...] qualità del prodotto. Produzione garantita Pochi sanno [...] nazioni più progredite sotto [...] della garanzia della produzione [...] che in sede catastale esistono trascrizioni di [...] limi tato aree utilizzabili per la coltivazione [...] tipi di viti, è la Svizzera. I vini vengono garantiti [...] immobiliare assicurando al compratore ed al consumatore [...] vino tipo, coltivato in determinata area. La Francia poi . Infatti è da questo [...] de vita la necessità di fare conoscere [...] vino, ma anche il liquore, il prodotto [...] ed abbiamo potuto osservare [...] merceologica per portare alla [...] il vino tipo, il vino cioè che. In Italia esistono case [...] un nome di alta serietà commerciale, ma [...] il problema [...] per [...] stare il pubblico al [...] dissonanze e disguidi i quali indubbia mente [...] che appetisce il miglior prodotto e cioè [...] « garantito ». Abbiamo scritto « [...] del bere a Napoli» [...] a Napoli si è aperto al pubblico [...] Salone [...] sperimentazione merceologica per Vini e per liquori, [...] nel quale accanto [...] espositiva di tutte le [...] è realizzata la possibilità di una concreta [...] Vini e di Liquori: [...]. Sul piano della intrinseca [...] consumo mu nel quadro della più alla [...] insomma che [...] mercato nel Mezzogiorno si [...] indispensabile presenza di tutti i tipi per [...] liquori aventi un nome ed una tradizione [...] convinta adesione. Manca il Gotha dei [...] Il Gotha enologico descrive mille vini e saggia per [...] ed il [...] di un milione di [...] mondo, ma manca il Gotha dei liquori. Infatti in questa interessante [...] rinvengono indicazioni concrete per il saggio dei [...] alcolica elevando cosi in contemporanea il saggio [...] del vino che del liquore ed abbiamo [...] sperimentazione merceologica di Napoli [...] del bore si è [...] ristretta previdentemente al vino, mentre il saggio, [...] e confortarsi con modeste dosi di liquido [...] dovrebbe consigliare di estendere la espressione merceologica [...] anche ai liquori. Il mercato quindi dei [...] estendersi e diffondersi [...] così ai vini come [...] il [...] di Napoli, che si [...] IV edizione insieme con [...] » ed il « [...] » per attrezzature alberghiere, [...] Salone tipo espositivo di vini e di liquori [...] e quindi al prodotto di sicura e [...] bene ricevere in sede merceologica il contributo [...] liquori siano essi di fama come lo Stock, [...] la Ramazzot-ti, la Branca, [...] Cinzano, [...] Martini, la Strega, [...] Pilla, come altri liquori [...] si annunciano di elevato pregio, potendo così [...] Bardolino, al Grignolino. Napoli ha il merito [...] nel mercato del Mezzogiorno e di avere [...] merceologica che per vini e liquori a [...] consoliderà nel tempo con sicuro avvenire. Lo riferisce Benedetto Croce [...] « Lu cunto de [...] cunti » (o « [...] ») di G B. Basile: e le « [...] napoletani continueranno a [...] anche quando di venterà [...] pasta, importato dalla Sicilia e dalla Sardegna. Per secoli le popolazioni [...] ne in particolare hanno [...] loro ingegno culinario nel tentare di abbellì [...] mangiabili i cibi più scadenti, meno costosi. [...] tutta una scienza della cucina [...] ancora oggi pre senta aspetti interessanti, c permette infinite [...] di variazioni sul tema delle verdure, delle salse, dei [...] torni. Ma per secoli [...] e pur troppo ancora oggi [...] fascia [...] ristretta di napoletani [...] le verdure meno costose e [...] parti meno « nobili » di parecchio bestiame hanno [...] assieme alla [...] cioè i « maccheroni » [...] e il pane gli alimenti basilari [...]. La « bistecca », [...] sore e vasta, è tuttora quasi sconosciuta: [...] era, fino a poco tempo fa. Un pasto tipico ed [...] una famiglia della media borghesia [...] fra le due guerre [...] che oggi fa inorridire i dietologi e [...] diffusione delle donne (e degli uomini) [...] ben pasciuto, ma col [...]. Ecco alcuni esempì raccolti [...] persone anziane. Per una famiglia composta [...] il primo piatto almeno 4 giorni alla [...] di pasta. E nella pen tola con [...] bollente per quattro persone se ne versavano 800 grammi, [...] 200 grammi a testa. Una simile quantità era [...] più che modesta, perché [...] diffuso che al capofamiglia, lavoratore ed affamato, [...] mezzo chilo, e più o meno la [...] figli giovani al di sopra dei 15 [...]. Condimento: la sai sa [...] o le cipolle soffritte. [...] quasi del tutto il [...] secondo piatto vede una drastica [...] delle quantità. Non più di trecento [...] cucinata in modo tale da « rendere [...] insomma di più: al la « pizzaiola [...] su go da inzuppare il pane, o [...] tanto pane da non sentire se non [...] il sapore della carne. Ma i secondi piatti [...] più fatti di verdure, di melanzane, carciofi, [...]. I farinacei comparivano spesso anche [...] secondo piatto, quando con un po' di farina la [...] famiglia riusciva a friggere una [...] quantità di pizzette con [...] di nuovo [...] fatta tutta di verdure. Altro secondo piatto di [...] scarola, abbellita con uva passa, pinoli, olive. In [...] in cui [...] non era ancora apparso, a Napoli si trovava con facilità parecchio [...] DI [...] coloranti né additivi STABILIMENTO: VIA CASERTA AL BRAVO, 198 -Tel, 584880 -NAPOL! A Napoli si usa ancora [...] un ragù che risulta [...] usando, invece della carne, il [...] del [...] la trippa e perfino le [...] parti più grasse sono servite per se coli per [...] i napoletani e per comporre piatti [...] anche famosi. Fin dal tempo di [...] parla infatti del « pi [...] maritato ». Comunque, per anni, fra ìe [...] guerre, un uovo frìtto ciascuno (due al massimo [...] il capofamiglia), o una frittata [...] maccheroni (i farinacei riappaiono dovunque) rappresentavano un secondo piatto [...] le famiglie [...] vano permettersi di continuare a [...] dopo la [...] e che anche per questo [...] un e Tadino più su. La grande massa di [...] i contadini, infatti, non andavano quasi mai [...] piatto: un gran piatto di pasta cioè, [...] che veniva [...] vìa dal piatto vuoto [...] . Oppure un gran piatto [...] tanto pane. E in campagna, sei [...] pasta e fagioli. Ci vorrebbe un rilevamento [...] constatare se le cose siano davvero profondamente [...]. Che ciò sia accaduto [...] del ceto medio è confermato dai dati [...] dei gene ri alimentari. Ma non c'è -on [...] radicale cambiamento per quanto [...] da i ceti più [...] sottoproletariato. La tradizione vuole che [...] Natale [...] faccia il pranzo vero, quello « da [...]. [...] a Napoli che è nata [...] del [...] « tredicesima », perché solo [...] fine [...] appunto a Natale, si permetteva [...] la « doppia settimana », a chi lavorava di [...] a tavola, un [...] una volta tanto fortunato. Un pranzo che duri a [...] qualcosa di memorabile per la varietà di portate (dove [...] giano i temi culinari dei [...] modesti di tutto il resto dell'anno) ma soprattutto per [...] ore che si trascorrono a [...] conversando. Ancora oggi desta mera [...] capacità di certe famiglie napoletane di mettersi [...] 13 e di alzarsi dalla sedia verso [...]. Discutendo, cantando, [...] do alle trovate del parente [...] parla « a buffo » e fa di vertice [...] i commensali, e soprattutto mangiando lenta mente, assaporando e [...] cando con calcolata metodicità [...] come si conviene [...] un fatto abbastanza eccezionale [...] riescono ad ingerire quantità considerevoli [...] cibo. Si comincia con [...] quindi i frutti di [...] antipasto, [...] di maccheroni, ma non [...] giorno, soliti e miseri, bensì i cannelloni. Parecchi i « secondi [...] contorno di patate fritte, poi la cotoletta, [...] insalata, oppure la salsiccia, con contorno di [...] e perfino il baccalà fritto, cioè il [...]. Sono passate così almeno [...]. C'è posto adesso per [...] bianco o nel fritto misto, non altri [...]. Poi le cose «di [...] noci, fichi secchi, frutta. Mollo vino, ma ingerito [...] questo con calcolata prudenza, lungo [...] chilometri co pasto. E passano così al [...] divertimento che per tanto tempo (e per [...] era [...] in tutto un anno [...] e di cinghia stretta. Eleonora Puntillo Recandoci direttamente [...] produzione Possiamo spillare il nostro vino dalle [...] Falerno Questa possibilità di ritornare ad un [...] consumatore è dovuta ad una iniziativa della [...] vini [...] dissolversi del riti connessi [...] alla, spillatura delle botti nel chiuso di [...] la conoscenza ed 11 gusto del vino [...] essere un fatto popolare per rimanere un [...] che possono [...] bevute privilegiate. Questa estraneazione, che in [...] portato dei tempi, ha creato una diffidenza, [...] dalia scarsa attendibilità di certi prodotti. Il consumatore, tuttavia, non [...] questa [...] generalizzazione della diffidenza proprio [...] venuta a man care la conoscenza diretta [...] per [...] da quello che non [...]. Cosa fare allora per [...] cieco? Una idea apprezzabile [...] avuta in proposito la [...] vini [...] di Mondra-gone. [...] hanno pensato che un [...] abbandonate, una ripresa, per quanto oggi è [...] diretto del consumatore [...] di produzione fosse necessario [...] migliore conoscenza del vini da parte del [...] quindi anche la fiducia fondata non più [...] fatto di [...] allora che è nata [...] Iniziativa [...] ci sembra utile allo scopo. Cosi, con [...] di una piacevole gita, [...] la possibilità dì un contatto con la [...]. [...] oltretutto, offre anche un [...] economico. Infatti, dal rapporto diretto [...] si stabilisco, vengono eliminati vari [...] Intermedi. La ditta ha anche [...] possibilità di spedizioni a domicilio [...]. Il prezzo non cambia, [...] i contenitori. Anche questa è una formula [...] ed interessante, ma il modo migliore ci sem bra [...] andare di persona per le [...] che abbiamo cercato di spiegare. E se proprio non [...] telefonare (da Napoli) al (0823) 78405 e [...] Inviato a casa in damigiana un ottimo Falerno Fiore [...] gradi invecchiato di un anno. ///
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E se proprio non [...] telefonare (da Napoli) al (0823) 78405 e [...] Inviato a casa in damigiana un ottimo Falerno Fiore [...] gradi invecchiato di un anno.