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Tuttavia se consideriamo coi [...] oggi i fatti già acquisiti in [...] quelle polemiche ci meravigliano. Le esperienze dell'Abate Spallanzani [...] estratti vegetali in tubi sigillati e dopo [...] applicazioni di [...] sulla conservazione dei cibi [...] prova evidente che i germi della fermentazione [...] possono essere distrutti da un calore moderata, [...] gli ambienti organici sono al riparo da [...]. Per spiegare questi fatti [...] numerose teorie; per esempio, che la fermentazione, [...] prodursi in assenza di ossigeno, oppure che [...] distrutto delle sostanze indispensabili. In realtà, negare la [...] non soltanto battere in breccia delle esperienze [...]. Il vitalismo degli inizi [...] era crollato in parte davanti ai notevoli [...] organica, per essere sostituito quasi immediatamente da [...] un meccanicismo semplicistico. La nascita della vita [...] un fenomeno banale, e negare la generazione [...] far [...] contro il positivismo. Tali concezioni ci paiono [...]. La teoria delle sostanze [...] trasformazione delle albumine in materia vivente ci [...] e le scoperte di Pasteur hanno servito [...] a fondare una concezione mate [...] e scientifica che non [...] ricercatori della [...] epoca. In quella confusione, Pasteur [...] nuovamente il metodo sperimentale. Egli conoscerà soltanto [...] scientifica e andrà [...] nelie [...] teorie soltanto stabilendo dei fatti materiali successivi. Egli riprende i tentativi [...] sulla conservazione dei mosti [...] una volta che il loro semplice travasa [...] recipiente non riscaldato e la loro esposizione [...] fermentazione. Egli esamina le polveri, [...] di micro-organismi, e provoca con queste polveri [...] mosti conservati col metodo di [...]. I germi della fermentazione [...] nelle polveri, nel suolo; ma la loro [...]. Per mezzo di esperienze [...] Pasteur dimostra che [...] agitata delle città è ricchissima [...] micro-organismi, che [...] calma delle cantine [...] di Parigi ne contiene molto [...] meno, e che quella [...] montagna ne è quasi esente. Pasteur dimostra la presenza [...] tutte le fermentazioni, nelle putrefazioni, in tutte [...] liquidi organici. A queste esperienze si [...] su fatti erronei e ciò induce Pasteur [...] notevole dispositivo sperimentale in grado di escludere [...]. Un pallone di vetro [...] un liquido fermentabile, Il collo del recipiente [...] collo di cigno. Il liquido del pallone [...] alla ebollizione e il riscaldamento cessa quando [...] sviluppano [...]. Dopo il raffreddamento, il [...] in comunicazione con [...] ambiente, non fermenta mai. Le polveri, trattenute dal [...] collo di cigno, non [...] a contatto col liquido. Si vuol provocare una [...] Basta [...] il recipiente per provocare la penetrazione nel [...] po' di polvere; la fermentazione si svilupperà [...]. Questo dispositivo del recipiente [...] di cigno risponde a tutte le obiezioni [...]. Un liquido eminentemente alterabile, [...] privato dei suoi germi viventi e che [...] contatto con [...] non subisce la fermentazione. Questo permette a Pasteur [...] allo stato attuale della scienza la generazione [...] chimera. Ma Pasteur non ha [...] possibilità della generazione [...] « Io penso che [...] può essere cercata senza cadere [...] perchè forse essa esiste [...] che é assurdo, è di [...] che essa sia, soltanto [...] ». La produzione [...] era molto sviluppata in Francia, [...] regione di Orléans. Basata su dei principi [...] esposta a « malattie » dalle quali [...] perdite. Dal punto di vista [...] acetica era mal conosciuta. Benché ignorasse la composizione [...] e [...] acetico, [...] aveva insistito sul fatto che [...] fermentazione avveniva per fissazione di ossigeno. Non riprenderemo le diverse [...] e ci fermeremo soltanto alle ricerche di Edmondo Davy. Questo scienziato aveva preparato [...] notevoli proprietà del nero di platino, e [...] grazie a quel catalizzatore [...] poteva essere trasformato in [...] fissazione [...]. In [...] la nozione [...] era molto approssimativa e [...] scoperte vediamo citato lo stesso acido acetico. In quanto alla fermentazione [...] di [...] sono, come per la [...] speculative. Le materie azotate, in [...] vino, assorbono [...] e lo mettono in [...] che lo rende suscettibile di essere fissato [...]. La madre [...] non è altro che [...] che si produce nei bacini di fermentazione [...] ha alcun rapporto con la fermentazione vera [...]. Ricordiamo tra [...] che [...] aveva descritto nel 1822 un [...] che si trova [...] e che egli aveva denominato [...] aceti. Vediamo così che in [...] maggior parte dei fatti fossero stati conosciuti, [...] fermentazione acetica rimaneva oscuro. Pasteur studia prima i fiori [...] la madre [...] e dimostra che essi sono [...] costituiti da [...] aceti. Applicando gli stessi metodi [...] fermentazione alcolica, egli stabilisce infine che il [...] altro liquido alcolico e albuminoso entrano in [...] se il [...] aceti è presente. Pasteur studia i bilanci [...] il ruolo [...] e stabilisce le basi [...] industriali. ///
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Pasteur studia i bilanci [...] il ruolo [...] e stabilisce le basi [...] industriali.