Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1986»--Id 2887181.

Nella riproduzione [...] a fianco, pranzo di famiglia [...] tacchino. Nella foto [...]. Per capire come va [...] quali sono i suoi rapporti a monte [...] a valle col sistema distributivo, ci siamo [...] di un economista specializzato, Umberto [...] docente di Economia e [...] al Politecnico di Milano, e del ricercatori [...] prime» della [...] di Bologna, la società [...] presieduta da Romano Prodi. [...] dei consumi alimentari è [...] per capire come sta strutturandosi [...] alimentare italiana. Infatti, il processo di [...] Paesi ad economia avanzata comprende lente ma [...] nella tipologia dei beni consumati sia nelle [...] di consumo. Quella che il professor [...] chiama «destrutturazione» dei pasti [...] che 11 fenomeno, facilmente constatabile, della perdita [...] di mezzogiorno (per gli orari di lavoro [...] diffusione del lavoro femminile) e [...] delle occasioni di consumo [...]. Questo comporta lo sviluppo [...] Imprese [...] preparano e distribuiscono alimenti destinati a mense [...] (il [...] e della soluzione intermedia, [...] Usa, del [...] cioè del cibi preparati [...] «portati via». Ma ancora più Importante [...] del prodotti. Il fenomeno che Umberto [...] Individua è la [...] nel modo di considerare 11 [...] Il [...] e il [...]. In altri termini, [...] lato II pubblico richiede [...] standardizzata e di prezzo contenuto, per soddisfare [...] di nutrizione. Ma, [...] canto, al cibo sono [...] piaceri: a partire [...] e ampia disponibilità di [...] generale del tenore di [...] cerca sempre più prodotti di qualità, a [...] alti, ma adatti a particolari esigenze o [...]. Tutto ciò induce [...] a un grosso sforzo [...] del prodotto «nuovo» sia delle tecnologie più [...] Il ciclo di vita del prodotto. Dal punto di vista [...]. Insomma, [...] corrente e quello di [...] 11 mercato, [...] spesso, delle cosiddette «nicchie», [...] di pubblico con particolari esigenze. Posta la questione in [...] cosi agguerrita e capace [...] che fine faranno i freschi? A parte [...] è un Paese privilegiato [...] vista produttivo, per abbondanza di colture destinate [...] In un prossimo futuro si può prevedere [...] ricerca destinato a dare al fresco una [...]. Si tratta quindi di applicare [...] cosiddette [...] o tecnologie soffici. Tra queste, ad esemplo. Da tutto ciò consegue che [...] sta andando verso un Intervento «Industriale», per [...] in termini generici, sempre più [...]. Le tecniche e 11 [...] 11 mercato costano: [...] con facilità che [...] Industriale è uno strumento [...] Investimenti e minori costi. In compenso, la piccola Industria [...] che In Italia e però esorbitante [...] permette maggiore flessibilità [...] 11 mercato e quindi, se [...] in grado di crearsi le sue «nicchie», avrà buone [...] di sopravvivenza e sviluppo. Una delle questioni più [...] di industria è il processo di concentrazione [...] le imprese italiane e le multinazionali. C'è chi vede [...] proprietario di molte aziende [...] di presenza di capitali stranieri. In particolare, [...] alimentare. Di fatto però [...] fanno notare gli esperti [...] la presenza di multinazionali [...] Italia si è limitata al subentro in aziende [...] turbando quindi 11 mercato con iniziative nuove [...] limitate al pur importante ambito finanziario. La tendenza [...] delle aziende italiane è [...] strutturale che peserà sempre più sul mercato [...] in termini prevedibilmente positivi [...] finale. Infatti, operare In ambiti [...] una dimensione di concorrenza tale da obbligare [...] prezzi e qualità sempre più competitivi. Semmai va notato un ritardo [...] nel processi di concentrazione. In [...] del prof. ///
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Le prime cinquanta aziende [...] 20 mila miliardi quando la principale industria [...] da sola fattura 32,2 [...]. I principali gruppi italiani operanti [...] sono Ferruzzi, con 3 mila miliardi. Ferrerò con 1. Degni di rilievo, poi, [...] Bari! ///
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[...] e Star, cui va aggiunto [...] fatturato complessivo delle aziende Lega e [...] che però presentano un carattere [...] differenzia dalle altre. Mancano legami [...] sta andando bene ma [...] più nello specifico le acquisizioni operate dai [...] mercato italiano, [...] di [...] cita la [...] per un fatturato Intorno [...] realizzato nel settore dei gelati, surgelati, degli [...] prodotti [...]. Poi c'è il gruppo [...] Se. [...] che ha acquisito la [...] e la [...] presente con [...] e [...] Italia. Tutto sommato, si tratta [...] ma non tali da creare problemi per [...] imprese alimentari italiane. Piuttosto, i punti delicati, [...] potrebbe manifestare la crisi in un prossimo [...]. Il problema è infatti [...] sostenuta attualmente da [...] e che è facilmente [...] diminuzione. Conseguentemente, le migliori prospettive [...] le imprese vicine al consumatore finale, in [...] «nuovo» e di strategia di marketing aggressiva. Si pone quindi, con [...] stretta, la questione del rapporto reale [...] con [...] mentre infatti i problemi [...] analizzati sempre più in [...] generale, di struttura. Si pensa a [...] produrre di più e [...] al [...] e alle esigenze reali [...] termini soprattutto qualitativi. Le conseguenze, se non [...] potrebbero essere piuttosto gravi. [...] extravergine Oliveta, già inscatolato [...] dodici, ò ormai pronto per la [...] prodotti «Oliveta» del [...] scelti in zone tipiche [...] È in arrivo il «siciliano» Sei olì [...] controllata Cinque ci sono già, 11 sesto [...] In [...]. Non si parla di [...] olio. I cinque sono quelli [...] marchio Oliveta, prodotti dal [...] 11 consorzio cooperativo che [...] e la produzione di 80. La scelta della tipicità [...] è 11 cavallo di battaglia del [...] che si prefigge la [...] come obiettivo fondamentale [...]. Gli oli [...] di oliva, infatti, oltre a [...] solo 11 [...] circa del totale del consumo [...] non hanno ancora precisato 1 propri connotati qualitativi, come [...] ad esemplo per 1 vini [...]. Il [...] è [...] produttore italiano che si [...] questa strada. Quindi, a fianco delle [...] Toscana [...] Umbria, [...] Cima di Bitonto, un [...] dotto locale, e presto [...] proveniente dal piccolo triangolo tra Castelvetrano, Campo [...] Partanna. Infatti, [...] è una cura costante; fino [...] dl: una vera e propria «carta degli oli [...] di [...] elaborata [...] cuochi fiorentini. Tiberio [...] 53 anni, membro della [...] cooperative agricole, -con esperienza prima di dirigente [...] e poi [...] negli organismi cooperativi, è [...] di «tornare alla [...]. CI sono stati anni [...] e sono molto soddisfatto, [...] ottenuti. Non solo è stato [...] e sono stati conso-lidati 1 debiti pregressi, [...] la situazione precedente, riportandoci verso [...] del mercato, tra [...] In una si--tuazione congiunturale [...]. In effetti, i consumi [...] oliva sono generalmente calati, in Italia, di [...] a causa della drastica riduzione del consumo [...] provocato dalla . Inoltre, esiste ancora una [...] i consumatori intorno alla distinzione tra oliva [...]. Anche per questo riteniamo [...] a cui [...] Insieme al grandi consorzi [...] 1 produttori di altri generi alimentari. Il "progetto Salute e [...] controllo dei residui pesticidi sulle produzioni e [...] lotta guidata, inoltre valuta [...] di Iniziative legislative per [...] nuove e più rigide soglie di sicurezza, Infine Intende [...] un [...] sul consumatore per la [...] qualità organolettica del prodotto. Si tratta, come si [...] progetto ambizioso che coinvolgerà 1 nòstri olivicoltori [...]. Infatti, quando il prodotto [...] e ormai Incontrollabile da parte nostra, rispetto [...] residui sulle olive: noi ci limitiamo alla [...] lavorazione [...]. La qualità è quindi il [...] conduttore [...]. I risultati positivi si cominciano [...] a vedere: nel settore degli oli vergini, la marca Oliveta ha già effettuato il sorpasso, per quo» te di [...] di marchi di [...] e storia [...] me [...] e [...] dopo [...] lo scorso anno, [...] In totale e del [...] In particolare per gli oli [...] e 11 posizionamento sul mercato per una quota del [...] su! La distribuzione finora punta soprattutto [...] supermercati, in cui il marchio Oliveta è presente per [...] e solo in parte sui [...]. In prospettiva, là ricerca [...] strade nuove, e utili in un mercato [...] sensibile ai richiami della genuinità [...]. E [...] è pronta a sperimentare una [...] biologica ottenuta da grano coltivato senza metodologie chimiche: fra [...] anni il primo pane Quante volte abbiamo sentito la [...] «questo pane non è buono come quello di una [...]. [...] volte la nostra immediata [...] i alzare le spalle, quasi a dire: [...] cose che non sono buone come una [...]. Eppure la tecnologia di [...] miscelata [...] di chi la vuole applicare [...] nome della qualità e nel rispetto del consumatore è [...] grado di dare ancora elevate risposte. ///
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Da sempre ci è [...] le cose necessarie per fare una buona [...] farina, buona acqua e [...]. Oggi come [...] forse [...] ci possono essere dei dubbi. Ma sulle farine no. Ne è un esempio [...] (Alleanza [...] delle cooperative agricole di Modena) azienda composta [...] soci che agisce [...] di Modena, Bologna. ///
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In sostanza i suoi [...] contadini, consegnavano ogni anno alla propria cooperativa [...]. [...] per sfuggire alle intermediazioni, [...] ai condizionamenti del mercato del grano. [...] ha inaugurato un nuovo grande [...] di [...] circa 3500 soci conferenti, una [...] di macinazione pari a 3000 quintali al giorno, più [...] tecniche e principi [...] tra i più avanzati [...]. Oggi il molino ha una [...] di stoccaggio di circa 350. Il molino di [...] (località vicino a Modena) [...] molto semplice. [...] che possiede circa 14 [...] del [...] contadino e che ritira [...] fini di tipo [...] e Marzotto (con caratteristiche [...] invia il prodotto allo stabilimento di [...]. [...] il giano (della cui qualità [...] è già un'elevata certezza essendo [...] una cooperativa che ritira tutto [...] soci, persone conosciute ed economicamente interessate) subisce una prima [...] e viene insilato in celle di stoccaggio. Controlli molto sofisticati fatti [...] permettono poi di avere sotto controllo la [...] garantendo una perfetta conservazione. Viene quindi il processo [...]. Avviato alla pulitura (pulitura [...] separatori correnti d'aria, [...] e svecciatoi) il grano [...] seconda del tasso di umidità che possiede. Questa operazione è fatta [...] speciale e raffinata macchina. Dopo circa 30 ore [...] macinato attraverso 21 laminatoi che permettono la [...] cosiddetta «mandorla farinosa» dalle restanti parti [...]. Dieci bilance elettroniche tengono [...] peso del grano in entrata ed uscita, [...] pulito, e degli scarti. Questo naturalmente in tempo [...] dei dati ad un computer che informa [...] resa di quella certa qualità in macinazione. La resa attuale del molino [...] media) è del [...]. La farina prodotta passa poi [...] una macchina [...] che elimina qualsiasi tipo di [...]. Dopo la miscelazione la [...] ad essere spedita. Tutto ciò è reso possibile [...] elevata capacità tecnologica del molino. Ma non è tutto. [...] sta pensando da tempo [...] qualità delle farine e della richiesta (sempre [...] consumatori. Ad esempio è interessata con [...] propri soci a fare una speciale sperimentazione legata alla [...] di una farina biologica. Una farina biologica per [...]. [...] non è solo molitoria: [...] e conoscenze al suo socio contadino [...] consigli agronomici, veterinari eccetera) [...]. Si stabilisce un legame [...] col socio che permette di [...] sperimentare cose che qualsiasi [...] non potrebbe. È il caso appunto [...] del pane biologico. In sostanza [...] dice il presidente [...] Vincenzo [...] la nostra idea è produrre [...] completamente e totalmente pure, pulite, prive di qualsiasi concime [...] fertilizzante chimico. In sostanza [...] è quella di convincere [...] perlomeno molti soci [...] a sperimentare una produzione [...]. In questo senso i [...] sono naturalmente al servizio del contadino. Se [...] funzionerà il Molino di [...] potrà tra due anni [...] che cercherà di immettere nel mercato creando [...] e pubblicitaria insieme ad [...] di panificatori interessati a commercializzare un pane [...] si faceva una [...]. Un esperimento difficile, complesso. Ci vogliono tre anni [...] di quegli ettari campioni si purghi completamente [...] chimiche. Ma quando questo tempo sarà [...] metteremo in produzione il grano biologico delle nostre campagne [...] sarà sicuramente [...]. ///
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Ma quando questo tempo sarà [...] metteremo in produzione il grano biologico delle nostre campagne [...] sarà sicuramente [...].