Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Unità 2-Nazionale del 1996»--Id 2845204060.

Cura note rubriche culinarie. Severo, talvolta odiato Metodico, [...]. Edoardo [...] critico gastronomico e [...] di alberghi per «La Stampa» [...] curatore, affiancato da [...] alla Guida [...]. Incarico, annuncia, che condurrà [...]. Uno stile che [...] sempre contraddistinto da quando [...] al Corriere [...] e che oltre ad [...] volta gli «regalò» anche un pesante «avvertimento»: [...] morto sotto casa. ///
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Le entrée? Poco convincenti. Il [...] di pesce affogato nella [...] Passabile anche se si vede ad occhio [...] di un cuoco giovane, quindi inesperto. Non parliamo poi di [...] biancastre, mezze crude e svolazzanti su una [...]. Nella sfoglia del dessert [...] saporaccio di burro; E poi la carta [...] noi si crede il migliore. Dunque ci detestiamo a [...]. [...] anni e un fisico appesantito [...] assaggi quotidiani. Assaggi a cui, peraltro, [...] abituato fin da piccolo [...] madre e il fratello si rifugiava nella [...] sul lago di Garda; «Scappavamo dalle fobie [...] era sindacalista ospedaliero e non sopportava in [...] cucina». Deve a questo allenamento [...] fiuto da gourmet ma è consapevole di [...] cambio [...] promette, promette e non [...] la salute. Cosi oggi, [...]. Conclusione: una [...] nero [...] il ristorante è spacciato. Una «penna [...] cena in un ristorante [...] Fiuggi [...] Edoardo [...] critico gastronomico e [...] di hotel per "La Stampa" [...] circa due mesi, impegnato nella supervisione della [...] guida [...]. Un supplizio per il ristoratore [...] ignaro sulle prime [...] dell' esigente commensale, si troverà [...] condizione di dover porre riparo -se ci riesce [...] alle conseguenze di una cosi [...] stroncatura. C'è chi ingoia il [...] chi no (la maggioranza). E poiché le classifiche [...] chi sta in cima, si può immaginare [...] di reazioni; Contese a non finire destinate [...] aule dei tribunali sparsi per mezza Italia. Nella [...] vita [...] ci è stato trascinato almeno [...] ventina di volte da querelanti inviperiti e offesi nel [...] di professionisti, Ne è uscito [...] assolto. E penna odiata, anzi [...] non solo dalla controparte ina [...] dai suoi stessi [...] che non gli risparmiamo frecciate [...]. Lui lo sa e [...] «Facciamo lo stesso mestiere, [...] stramaledice il cibo che [...]. Invano, perché sa di non [...] fare a meno. Se non sto attento [...] un vecchio bavoso, come dice sempre mia [...]. Piacere, sì, che per lui [...] affatto condiscendenza. ///
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Pignolo fino [...] pe a one controlla tutto. Guai e [...] bar non trova i tappi-ni [...] l [...] o: i cucchiaini per girare [...] medicine, se la fruttai [...] ritegni dei giorni passati in [...]. Detesta i menO fotocopia, [...] il cliente con la terminologia francese e [...] piè di lista, ti fanno pagare un [...] per un servizio che certo di lusso [...] proprio definire. Emette sentenze, certo. Ma come un piccolo [...] la Corte di Cassazione il cui giudizio [...] «Anzi, le [...] critiche alla fin fine [...] sprone per migliorare». Nella professione c'è entrato da [...] porta [...] Quella aperta su via Solferino, [...] Milano, dal «Corriere della Sera». Al giornalismo aveva cominciato [...] dal liceo, ( frequentato ai Parini e [...] Carducci) ed è proprio al superamento della prova [...] gli si offre [...] di collaborare. Due o tre anni di [...] premiati con [...] nel [...] al Corriere [...] edizione pomeridiana del quotidiano. Per i primi tempi [...] tutto spiano, «Nera, soprattutto. Il primo giorno, mi ricordo, [...] spedito a raccontare un [...] una studentessa [...] cattolica trovata assassinata con trentatrè [...] si chiamava Simonetta Ferrerò. E poi venne [...] del commissario Calabresi, gli [...]. Mi piaceva, la cronaca. ///
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Fosse stato per me [...] sempre. Ma il direttore, Cesate Lanza, [...] mente tutti altri progetti. Fui convocato, e seppi [...] di lì a poco sarei stato destinato». Si trattava di una rubrica [...] servizio sui ristoranti. Ogni settimana, quattro pagine [...]. I locali «testati» del [...] in articolo vero e proprio, accompagnati da [...] nome e cognome del gestore, prezzo medio, [...] specialità, un voto per la cucina, un [...]. Il faccino nero Una graduatoria [...] per «buoni» e [...]. Ma avevo una paura folle [...] non mi decidevo a [...] in tipografia,. Finché un giorno mi [...] direttore: "Cacchio [...] mi fa, "perchè non [...] nero?" Ma direttore, non so, mi sembra [...]. E lui: " [...] in poi li metterai. Per due motivi. Primo: te lo ordino [...] può diventare, utile anche per [...] potresti diventare [...] cominciai ad [...] giù pesante, anche con i [...] più rinomati. Osservavo quello che succedeva [...] occhi e lo riportavo pari pari, nero [...]. Al Savini, mentre sto [...] cameriere che sì pulisce le unghie con [...]. Ai Biffi Scala assisto [...] il sommelier stappa lo champagne. Ma la bottiglia è [...] schiuma esce a fiotti. E quello che ti [...]. Non [...] raccomandato il direttore di [...] per nessuno? Bene. ///
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Arrivarono le querele, ma [...] di più pesante: veri e propri avvertimenti. Era il primo maggio [...] lo ricordo perchè stavo per sposarmi. Mi fecero trovare al [...] corona di fiori con tanto di nastro [...] scritto al "Caro Edoardo". Chiamai la polizia, ma [...] arrivò anche la Digos. ///
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Comunque risposi in prima [...] i fiori. Quan-to alla cucina, scrissi, [...] ma, dal momento che ero vivo e [...]. Chi fu? In quel [...] un noto locale, lo Chateau [...] Era il ritrovo della [...]. I proprietari erano dei [...]. ///
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In cucina [...] la madre di Duilio Loy, [...] a [...] volta di quel "bravo ragazzo" [...] fece fuori [...] Marino. Non ho certezze, però. [...] ci sforma ma va [...] «Perché [...] era poco da sfottere. Il lavoro è lo [...] tutti i particolari e scrivere. Oltretutto anche occupandosi di [...] guai. ///
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Un direttore ci provò; Per [...] denunciai la cosa in [...] assemblea di redazione. Walter [...] presente alla riunione, mi [...] bigliettino: "A [...] unico rappresentante di gastronomia [...]. Gettai via nel cestino [...] Il [...] Edoardo [...] Dà voti [...] e ristoranti I bambini [...] anche per aiutare la loro scuola di [...] di Genova La squadra dei vicoli e [...] Quasi tutti «stranieri» nella squadra del San Giuseppe [...] Prè che partecipa al Trofeo Ravano. Sono i bambini [...] gestito dalle suore nel [...] Genova, nelle strade cantate da De André. In porta [...] Marco [...] in attacco i micidiali [...] Ibarra, in squadra altri [...]. Dai caruggi al terreno [...] cerca della dignità, nella speranza che aiuti [...] a questa scuola di frontiera di restare [...]. Abitano nei caruggi e [...] suore che, con coraggio e professionalità, tirano [...] in Italia: scuola elementare la mattina e [...] pomeriggio nel cuore del centro storico genovese, [...] da Fabrizio De André. Cinque insegnanti, tre suore [...] in [...] che la sentenza [...] diventi esecutiva. Anticipando [...] totale delle frontiere calcistiche [...] al gran completo al palasport per il [...] Ravano, dedicato alla memoria di Paolo Mantovani, ex [...]. ///
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Sono i bambini [...] di San Giuseppe di via Prè, [...] non è certamente facile operare, [...] creare una squadra di calcio. Ce [...] fatta. Hanno segnato un gol [...] riuscendo a scendere in campo. È un piccolo tassello [...] aggiungersi alla nuova mensa di cibi veicolati, [...] un mese, e agli aiuti del Comune [...] Genova [...] fare sopravvivere la struttura educativa del centro [...]. Servivano almeno otto piccoli [...]. Una rapida inchiesta e [...] Ravano con ben tredici atleti, tutti quelli [...]. [...] belli e scattanti, dicono le [...] del torneo. C'è il funambolico Jimmy [...] Ibarra, c'è suo fratellino, [...] c'è Sierra [...]. Paffuto e concentrato, il [...] Marco [...] dieci anni, nazionalità ecuadoregna, [...] i suoi avversari con voli plastici e [...]. Sembrano nomi che escono [...] del grande calcio: 1930 [...] Brasile, 1978 Argentina. [...] un poco del gioco [...] Che abbia speso molto tempo a fare [...] le più ferree regole dei bei tempo [...] Nereo Rocco ed [...] catenaccio, nient'altro che catenaccio. Con sufficienza e carattere [...] vicoli se la sono vista con i [...] dei quartieri alti. E addirittura, al torneo partecipa [...] una [...] che potrebbe essere considerata [...] della San Giuseppe di Prè. In campo la differenza [...] sa, è solo nei piedi, non nella [...]. Poi ci hanno pensato [...] dare piena dignità alle divise dei piccoli [...] un bel completo grìgio. [...] di via Prè non [...] anche le maglie sono state offerte senza [...] da parte dei [...]. Soltanto fuori dal campo [...] si sono inesorabilmente separati [...]. In tribuna il tifo [...] loro. A [...] ci sono le suore [...] San Giuseppe ed una schiera [...] ragazzi [...] mischiano, oltre ai loro volti [...] anche accenti e lingue diverse. Suor Maria, [...] di via Prè, ci [...] capire che quello che interessa di più, [...] la persona. Così nella squadra delle [...] musulmani, confuciani e cattolici, stabilendo anche il [...] mixer di religioni che convive sotto la [...] che sotto lo stesso tetto. Nei vicoli, in questi [...] leggenda di una squadra di calcio fatta [...] che è andata a conquistare la dignità. Come sempre, [...] del pallone, il calcio [...] altro piccolo grande miracolo. ///
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Peccato, se [...] conservato oggi avrei qualcosa [...]. I terroristi [...] poco dopo». E poco dopo termina [...] via Solferino. [...] il «Corriere [...] chiude i battenti, la redazione [...] per strada. ///
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[...] passa alla Notte, solo [...] Poi prende il volo e approda ad [...]. È tra i fondatori [...] Guida [...] («Allora la dirigeva Federico Umberto D'Amato, [...] Affari riservati il cui [...] elenchi della [...] Una volta mi cambiò [...] favorire un suo amico ristoratore, [...] e me ne andai) [...] toma con soddisfazione («Vedrete che severità, guido [...] assaggiatori»). Partecipa a varie trasmissioni [...] settimanali, e mensili. È in questo periodo [...] per la «Domenica dei Corriere», toma ad [...] del cronista. Una parentesi di [...]. In incognito, [...] si fa assumere come cameriere [...] un abergo della riviera romagnola. Mi presentai spacciandomi per [...] disoccupato con moglie e figli piccoli. Mi assunsero e per [...] la divisa a righine, dandomi da fare [...]. ///
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Ógni mattina lasciavo la [...] una stradina appartata, compravo la mazzetta dei [...] al caffè. Poi buttavo vìa "La Stampa", "La Repubblica", il "Corriere della Sera", stropicciavo la "Gazzetta [...] con quella in mano mi presentavo al [...]. Mi davo un gran [...] padrone era contento. Però alla sera arrivavo [...]. Così, a un certo [...] il fotografo: mi feci riprendere con con [...] e poi inventai una [...]. Dissi che avevo la [...]. ///
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Mi pagarono [...] dettero anche una mancia,! Ne parlai un gran [...]. Ma loro devono èssere [...]. Anche perché avevo fatto [...] bene: nessuno aveva subodorato [...]. Solo una volta rischiai di [...]. Fu quando la cuoca [...] cosa ne pensavo di tutti quei polli [...] per la gran fame. ///
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E lei: "Secondò me [...] non capisci un accidenti". Punto sul vivo, quasi [...] tradirmi, "Adesso glielo dico", facevo tra me [...] glielo dico. E poi non so [...] Detesto [...] significherebbe portarsi il lavoro a casa. Cosa mangio? Magari due [...]. Scuola accetta 2 gemelli [...] il terzo I genitori ricorrono al [...] Tre figli gemelli, ma [...] nella stessa scuola. Al centro della [...] gemelli di Mestre, figli [...] che alia ripresa delia scuola non sanno [...] in classe assieme o saranno separati, come [...]. I genitori, entrambi impegnati [...] deciso di iscrivere i figli alla . Carrara, inoltre in lìnea [...] sul plano delio sviluppo psicologico, è convinzione [...] gemelli stiano bene separati a scuola». ///
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Carrara, inoltre in lìnea [...] sul plano delio sviluppo psicologico, è convinzione [...] gemelli stiano bene separati a scuola».