Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1987»--Id 2745091142.

La Regione Emilia Romagna, [...] deliberato appositi programmi di sostegno a gróppi [...] che presentino progetti specifici. Selezionando questi progetti, sarà possibile [...] in modo qualificato per [...] del [...] in [...]. [...] della Regione si articola [...] progetti orizzontali e azioni verticali, secondo che [...] un prodotto in modo generico, ad [...] il prosciutto di Parma, [...] marchio, qualora gli interventi riguardino il prodotto [...] di imprese con uno specifico marchio consortile. Il progetto regionale segue [...] intervento, che prevedono la partecipazione a fiere [...] sulla [...] (Francia, Germania e Inghilterra), [...] prodotti agro alimentari, collegamenti con gli uffici [...] collaborazione con [...] (Istituto per il commercio [...] riguarda corsi di formazione del personale e [...] principali centri d'affari. Queste azioni partono dàlia [...] ad oggi i produttori si sono concentrati [...] prodot-to. [...] parte le tipicità emiliane godono, [...] conosciute, di [...] altissimo: hanno incontrato il gusto [...] modo [...] e nello stesso tempo anno [...] tali da non essere facilmente imitabili. Inoltre, altri prodotti poco conosciuti [...] tipici di alcune zone meritano un attenzione che ancora [...] volta trascende lo specifico locale e si colloca nella [...] che [...] dovunque [...] di una data zona, per [...] climatiche, per capacità produttive e imprenditoriali, per tecnologie [...] e innovative. Infine, [...] Romagna escono prodotti facilmente [...] quadro che viene chiamato genericamente dieta mediterranea. Pensiamo [...] conserviera del pomodoro e [...] ha la massima concentrazione nazionale tra Parma [...] Romagna, ai formaggi, dal parmigiano reggiano ai pecorini, [...] proveniente da una zona ad altra concentrazione [...] e ad alcune lavorazioni tipiche della carne [...] di Parma prima di tutto ma anche [...] salumi: una dieta mediterranea in piena regola [...] giustamente valorizzata. Tutto sommato, Infatti, il [...] perfino Indispensabile non solò per i bambini, [...] gli anziani e per la gente che [...]. Anche in questo campo [...] a prendere 11 [...] non perchè qualcuno penti [...] a prendere il latte dal contadino, ma [...] trattato con procedimenti Industriali che [...] conservabile ma [...] gustoso è sempre più [...] del latte frésco. D'altronde, fino a qualche decennio [...] latte era pressoché [...] In alcune zone del sud Italia, dove non [...] diffusi gli allevaménti zootecnici. La grande virtù [...] e dèi suo trattamento [...] per [...] il latte, fu di [...] dovunque. Oggi però la [...] e la grande diffusioni [...] latte [...] ha latto in un [...] il Sisto del latte fresco. Per Incentivare [...] II consumo di latte fresco, [...] Regione Emilia Romagna intende proporre una campagna per far [...] e appressare la produzione locale. XI latte fre-sco sembra [...] si sa che proviene da allevamenti della [...] ha quindi la certezza che i passato [...] mungitura. Con questa operazione la Regione [...] sostenere gli allevamenti emiliani, [...] fortemente la concorrenza internazionale, 1 cui costi [...] molto più basti. Diverso il discorso sul [...] su cui la tipicità regionale dell'Emilia Romagna [...] In specie per un [...] Il pecorino della Romagna. Ancora non conosciuto come merita [...] dalla [...] produzione, questo formaggio merita una [...] In grande stile. Nel forlivese Infatti esiste una [...] di pastorizia [...] alcuni decenni fa proprio dalla Sardegna. La loro arte antica, sommata [...] qualità degli allevaménti [...] esistenti fa sì che [...] prodotto in queste zone sia [...] molto pregiato. La lavorazione avviene ancora In [...] In tantissime piccole aziende. SI parla però della [...] consorzio per la commercializzazione, e del rapporto [...] distributive, nonché di un marchio di qualità [...] tratta di un organizzazione [...] adeguatamente sostenuta, riuscirebbe a [...] tipicità nuova e interessante. Da Parma [...] del Made in [...] uno dei [...] della tradizione gastronomica non solo [...] nè Italiana, ma internazionale: Il prosciutto di Parma, con [...] corona ducale (1 parmigiani non [...] mai 1 [...] Farnese) è considerato 11 messaggero [...] made In [...] alimentare. La [...] fama deriva dia una antico [...] secondo cui si prendono le cosce dal maiale grasso (Intorno al 150 kg. Poi le caratteristiche cosce [...] controllata periodicamente da tecnici specializzati -paragonabili al [...] profumieri che con [...] stecca [...] verificano 11 grado di [...]. [...] delle [...] profumata dal mar Ligure non [...] fare 11 resto. ///
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Olà dell'aria delle colline [...] fidano, cosi hanno Imposto forme di condizionamento [...] richiedono particolari tecniche di macellazione. Con queste regole [...] occorrerebbe trasformare tutta la struttura [...] di lavorazione carni per [...] alle richieste Usa. Senza contare . Insomma, una barriera [...]. A tutto questo si [...] per [...] dei prezzi In Italia, [...] richiede fortissimi Investimenti in [...] fermi a magazzino durante [...] periodo della stagionatura (almeno [...]. Per questo la Regione Emilia Romagna [...] deciso di [...] promozione sui mercati esteri: [...] la tutela del marchio è affidata al [...] di Parma che raccoglie 1 produttori e [...] sona. [...] qualità anche nutrizionale del [...] adatto alla concezione di fitness oggi imperante: [...] di prosciutto, profumata, con le poche calorie [...] niente di grasso che dà solo sapore [...] o la cena ideale per chi vuole [...] In [...]. E senza contare quel [...] tradizione. Cura dei campi e [...] conserviera Un fortunato slogan pubblicitario di qualche [...] al prodotti [...] asseriva che potevano essere [...] chiusa». Ora che [...] marchio [...] di proprietà di una grande [...] la [...] Il margine di tranquillità del [...] è certamente aumentato. Alla [...] 11 controllo sulla qualità del [...] Inizia [...] cioè dalla coltivazione. Uno dei capitoli più [...] consumatore di prodotti alimentari trasformati è quello [...] usati in agricoltura. Tali sistemi di lotta [...] funghi, se impiegati [...] (come a volte accade), [...] negli alimenti che arrivano sulle nostre tavole. In questo senso, [...] tra cooperativa agricola e [...] offre una notevole garanzia a chi acquista [...] frutta e pomodoro provenienti dagli stabilimenti [...]. Forniamo assistenza specializzata a) [...] loro i fitofarmaci e gli [...] anche minimamente sospetti di [...] a ridurre al massimo l trattamenti. Insomma, non solo sappiamo [...] l prodotti che lavoria-mo, ma interveniamo nella [...]. In alcuni casi, come [...] destinato alla surgelazione, Il controllo è strettissimo, [...] In poi, condizionando le tecniche colturali e 1 [...]. Del 626 soci della [...] un centinaio sono cooperative, [...] Il [...] del materiale lavorato. E tutte le coop, [...] del contributo del tecnici delia [...] partecipano al progetto di «Lotta [...] promosso dalla Regione Emilia Romagna. Si tratta di un [...] a ridurre al minimo [...] antiparassitario, [...] non più «a [...] In [...] fisse dell'anno, ma sulla base di precisi [...]. Tra [...] si considera il ciclo [...] utili e di quelli dannosi, si compiono [...] valutare [...] presenza dei diversi parassiti, [...] di una loro insorgenza In base ai [...]. Il trattamento viene effettuato [...] specie dannosa è presente In dimensioni tali [...] costo [...]. Inoltre, attraverso la scelta [...] da impiegare e [...] di impiego. Il progetto regionale ha determinato In 14 anni [...] del [...] degli Interventi chimici antiparassitari, soprattutto [...] Insetticidi. Vantaggi sono evidenti: cibo [...] consumatori, minore inquinamento ambientale, diminuzione dei rischi. [...] a carico dei coltivatori. La filosofia della coope-razione, [...] Investe [...] momenti della produzione e della trasformazione, della [...] certo estranea [...] di una politica che [...] Interessi di lavoratori e consumatori al primo posto. Alla [...] la scrupolosa attenzione alla [...] campi, prosegue in fabbrica. I processi di lavorazione [...] principi del caldo e del freddo non [...] additivi; sono messi al bando sia I [...] coloranti. Prima di uscire col [...] o [...] I prodotti passano attraverso [...] di [...] «In linea», collocati cioè [...] ciclo produttivo. I successi registrati in [...] Il balzo dai quasi 39 miliardi di fatturato [...] 87 e mezzo [...] (con [...] con più di un [...] di quintali lavorati tra frutta, ortaggi e [...] consenso dei consumatori, che non è certo [...] anni alla grande cooperativa emiliana. Condiremo la pasta solo [...] Nel settore della trasformazione del pomodoro sono state [...] tecnologiche, che hanno permesso la produzione di [...] comodo per chi deve cucinare: [...] passata. Essa si ottiene con [...] più complicato rispetto a) concentrato e al [...]. Attra-verso macchinari appositi, il [...] privato [...] bucce e semi, trattato [...] per [...] proprio come si fa [...] poi avviato alla raffinazione mediante una speciale [...]. Cosi il pomodoro assume [...] e il colore rosso resta fissato. Essendo sterilizzato, il Dalla [...] con riconoscimento Un marchio per frutta senz'ombra [...] Made in Emilia Romagna: questo potrebbe essere un [...] per la frutta che esce dai campi [...] fa lotta integrata. Quando si pensa a [...] Ipotetico concetto di [...] la prima cosa che viene [...] mente è la frutta. Subito dopo, ci si [...] trattamenti chimici che» tra campi, alberi e [...] subisce. Senza contare le questioni [...]. A partire da questi [...] regionale, si partì alcuni anni fa con [...] trattamenti di lotta guidata su circa duemila [...] Romagna. La lotta integrata consente [...] minimo 1 trattamenti chimici e quindi di [...] Immune da residui. Oggi i tempo che [...] fatti conoscere per quello che valgono, [...] dagli altri. [...] pubblica è senz'altro più [...] e disposta perfino -ma questo non [...] caso della frutta emiliana [...] ad acquistare un prodotto [...] più sano. La frutta e la [...] voce importante del modo di alimentarsi degli [...] forte ascesa dei surgelati ha inciso In [...] abitudine, [...] considerata dai [...] un pregio importante, per [...] di zuccheri e sali minerali [...]. [...] Romagna provengono le varietà più [...] di frutta e [...]. Citiamo in particolare mele [...] e susine [...] su cui da tempo [...] ì principi della lotta guidata, e le [...]. Lai Romagna è specializzata [...] re e in tutta [...] sotto tunnel si equi [...]. Per quanto riguarda il [...] in quanto Indenni da [...] parassitari, 11 primo frutto previsto è la [...]. La Regione Emilia Romagna Intendi [...] apposito marchio di qualità e garanzia per [...]. La gestione di questo [...] al [...] 11 consorzio per la [...] ortofrutticoli della Regione, cui aderiscono le associazioni [...] 1 sindacati degli esportatori. Le strutture per 1 [...] presso le due sedi principali, 11 Centro Operativo Ortofrutticolo [...] Ferrara e la Centrale Ortofrutticola di Cesena, [...] la frutta del soci [...] troveranno precisa collocazione anche [...] controllo che rilasceranno le certificazioni. In questo momento le [...] che sola consentirà di elaborare rapidamente il [...] e controllo. Ma ormai 11 processo [...] ci sono le premesse per un buon [...]. Questo succede alla [...] dove quattro silos da [...] di confezionare un prodotto sempre fresco, In [...] mercato. La passata viene addizionata [...] misto di verdure secondo richiesta: Infatti la [...] prodotto base, perfetto per essere condito con [...]. DI fatto, al consumatore finale [...] buon effetto vedere [...] al [...] senza neppure [...] di sale. Il consumo di passata [...] pronta senza bisogno di nessuna cottura, è [...] ad oggi del [...] e la [...] spartisce con solo due [...] la metà del mercato. Dal punto di vista del [...] mercato sta decretando Il successo [...] cartone [...] sebbene la lattina sia ancora [...]. Cartone e vetro hanno [...] Ingresso trionfale [...] conserviera grazie alla loro [...] 11 consumatore odierno è molto sensibile. Certo, Inconvenienti ce ne [...] il pomodoro, conservato in [...] alla luce e tende a ossidarsi, quindi [...] mentre la lattina, dopo una lunga conservazione [...] -tende a cedere sostanze non del tutto [...]. Ma 11 consumatore finale [...] tranquillo con li cartone poi (accoppiato: analizzato [...] essere uno dei contenitori più sicuri In [...]. [...] modenese Vino facile e [...] di gusto di anno [...] è uno dei requisiti del vino imbottigliato [...] e che fa [...] il naso a qualche [...] del [...]. In realtà, un onesto [...] (contrapposto, ma non tanto al [...] dal titolo delia raccolta di [...] di grondi vini ad opera della rivista «La Gola», [...] di recente) è una richiesta [...] una pratica corrente. E sul bere medio [...] abbastanza simili in tutte le parti d'Italia, [...] delle tipicità regionali. Anzi, la distribuzione industriale [...] portare su tutte le tavole sapori e [...] conosciuti esclusivamente nella zona di origine. [...] il caso di [...] cooperativa di Modena, la [...] che ha diffuso il [...] altri vini prettamente locali sulle tavole di [...]. Il vino è diventato [...] e come tale viene trattato con tecnologie [...] costanza delle caratteristiche migliori del prodotto stesso. Il successo del lambrusco [...] di questa tendenza. Tuttavia per ottenere vini di [...] garantita, senza tradire le caratteristiche di [...] dicono alla [...] occorro operare in profondità. [...] è già fatto al momento [...] vendemmia. Si erano accumulati vitigni [...]. Negli ultimi anni il [...] è stato ampliato e. [...] si concentra nei periodi [...] la potatura e la concimazione. Stiamo spingendo per [...] di prodotti biologici. Da [...] i soci lavoreranno con il [...]. Poi [...] viene selezionata già in [...]. La vendemmia si svolge [...] tre settimane e solo le tecnologie [...] grandi [...] operano nelle cantine, sono [...] selezionare perfettamente le uva e di [...] bene. Noi come [...]. Ridurre la produzione non [...] facile da accettare. In fase di lavorazione, [...] sono tenute separate zona per zone. Alcuni vini, come il Bianco [...] Castelfranco [...] hanno lavorazioni particolarmente delicate. Per tutti i vini [...] soffice e usiamo [...] selezionati per la fermentazione. Abbiamo fatto grossi investimenti [...] per introdurre la tecnologia del freddo, che [...] garantisce la qualità del prodotto senza ricorso [...]. La stabilizzazione del vino [...] con mezzi fisici, come la filtrazione a [...] di nessun genere. ///
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Ora cerchiamo gusti [...] mercato giovane. [...] del vino ò cambiata: [...] non dà garanzie di qualità mentre non [...] permettere grandi vini raffinati tutti i giorni [...]. Meglio un [...] leggero, però, che la [...] fin dei conti la dieta mediterranea è [...] pomodoro e uva. ///
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Meglio un [...] leggero, però, che la [...] fin dei conti la dieta mediterranea è [...] pomodoro e uva.