Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Unità 2-Nazionale del 1997»--Id 2278996978.

Tanto da far invidia [...] Lu-na, Anna Galliena e Stefania Sandrelli [...] hanno lanciato nel cinema [...] tra il crudo sesso [...] di maiale. La ducale Parma, non [...] binomio si è fatta inter-prete da tempo, [...] che sia una sorta di filosofica, più [...] della dolcezza». Risa-lendo dalla città dei Farnese [...] il cuore del prosciutto, Langhirano e dintorni, [...] che si sparge [...] rimanda a gaie feste, foco-si [...] e [...] potrebbe ambire un arrapato Conte Uguccione in trasferta. Noi, più modestamente ancorati [...] solo i risvolti segreti di quella dolcezza. Infat-ti è [...] di cosce quella che [...] un visitatore di uno stabilimento di Langhira-no: [...] grasse, baf-fute e piene che rimandano a [...]. [...] di metafora la patria del [...] è diventata una vera e propria industria. Non cerca-te, dunque, cantine [...] di stanze con le cosce di suino [...]. Se è per questo, [...] trovare persino i suini! Tra leggi di tutela, [...] norme europee il crudo con il marchio [...] il pro-dotto sfornato da «un felice in-contro [...] e ca-ratteristiche ambientali» dice il sindaco di Langhirano Antonio Vicini. Non tutte le aziende, [...] pro-sciutto col timbro parmense. Questo è un privilegio [...] aziende [...] situate nel territorio po-sto [...] Via Emilia (ma distanti almeno 5 chilometri [...] a est dal fiu-me Enza e a [...] e fino ad [...] di 900 metri. Salendo oltre Lan-ghirano e [...] Tizza-no [...] sul limite estremo della zona di produzione: [...] boschi lussureg-gianti, prati a declinare e le [...] hanno mutato [...]. Il prosciut-to [...] è «salito» soltanto nel dopoguerra. Sì, [...] la tradizio-ne, ma era casalinga [...] indu-striale. Alcide Moretti di Lagrimone [...] cominciato ne-gli anni Cinquanta prendendo lo spunto [...] ap-punto, il prosciutto se lo confe-zionava da [...]. Alcide Moretti è un [...] subito di storia, [...] di resistenza, bal-lo liscio [...]. Alcide ha un bel [...] tondo, trat-ti marcati, occhi profondi. Alci-de si è un [...] negli anni. ///
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Mi por-ta in una [...] la temperatura è stabilmente piazzata a due [...]. Si resiste poco [...] dove lui abitualmen-te lavora tutto [...] giorno. [...] di un procedimento che du-ra [...] la gravidanza, [...] mesi, e che porterà la [...] a diventare prosciutto. [...] in questa prima sala, ripo-sano [...] pace 2. I primi trattamenti sono quelli [...] e della salagione. Eccolo, allora, dopo diciotto [...] prima cella frigorifera, il futuro prosciutto passare [...] primo riposo e poi alla cella del [...]. Al piano terra dello [...] Mo-retti ci sono 28 mila prosciutti, ma al [...] ne sono almeno 30 mila. Lì si accede, [...] dopo un lungo apprendistato. Terminato il pe-riodo di [...] viene lavata con acqua tiepida, ra-schiata nella [...]. Quindi si passa alla [...]. [...] nella sala [...] 150 cosce per bancale hanno [...] sapore av-volgente. Sfido io, mi trovo [...] mila crudi! [...] da Moretti arriva [...] ester-na per compiere questa delicata [...]. Di cosa si tratta? Si [...] grasso di maiale im-pastato con sale, pepe [...] di grano sulla super-ficie esterna della coscia. In pratica si ammorbidiscono [...] evitando un asciugamento troppo rapido ri-spetto [...] del prodotto. È dopo questa fase [...] famosa tecnica di conservazione dei lombi del [...] perde nella notte dei tempi resta nel Parmense [...] tradizioni più vive che coinvolge interi nuclei [...] «MA LEI signorina, che tipo di uo-mini piace?». Autunno 1972, Silvia Cornacchia, già [...] e già Monti per nome [...] rilascia [...] a Gente. Non è ancora contessa, [...] le sue prime nozze con il conte Luigi Donà [...] Rose; non è ancora la consor-te di Carlo De Benedetti, ma è già ricca e bella. È attrice per diletto [...] vuole, esige, che si racconti sui setti-manali [...]. Oggi quei ro-tocalchi non [...] le pubblicazioni sono cessate da anni, mentre [...] e la tv si impadroniva di troppi [...]. E non [...] più neanche quella [...] dalla pelle dorata, perfetta [...] piedi, che si fa-ceva fotografare in short [...] reggiseno [...]. Allora le didascalie delle [...] di una baronessina di Bassano del Grappa, [...] mettevano in risalto frasi del tipo: «Io [...] mai a lungo termine e dete-sto sapere [...] mese prossimo». Oggi non scrive-remo così, [...] appena promesso fedeltà [...] nella sala del Palazzo Civico [...] Torino. I cultori delle cronache [...] frequentatori del [...] non hanno bisogno di [...] che il gran-de finanziere, [...] patron [...] è convolato a giuste [...] Silvia Monti (già contessa Donà dalle Rose). Ma a noi comuni [...] vecchi settima-nali e quotidiani non proprio di [...] tra pet-tegolezzi e certezze, un leg-gero profilo [...]. ///
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La vita, non proprio [...] sacrifi-ci, di Silvia Cornacchia co-mincia a Bassano [...] Grappa [...] una casa di trenta stanze dove vive [...] padre, madre e otto figli, sei femmine [...]. Papà è ingegnere, co-struttore, [...] ha anche il titolo di barone. La nonna, contessa, ripete [...] «Bisogna [...] i nobili». Silvia bambina vive qualche [...] Vene-zuela «dove papà ha fatto quasi tutte le [...] lì tra i monti veneti dove la [...] bene di [...] il futuro marito. Ma a 21 anni [...] del fidanzato non ne può più. ///
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Strade della capitale, bel [...]. Ar-rivano le proposte: foto [...]. Le prime immagini della [...] Cornacchia [...] per [...] poi per [...]. [...] ci-nematografica comincia con [...] (vecchio conoscen-te di Silvia [...] in-contrato quattordicenne a Bassano) che le offre [...] in [...]. Seguono altri film, ma mai [...] parti di rilievo, tra i quali Metti una sera [...] cena, Il cervello, [...]. Ma non è il [...] vita, il set è soltanto un diversivo [...] inviti in barca, alle crociere, ai «salti» [...] Montecarlo, [...] approdi in Sardegna, alle Antille, in America, [...] Oriente. Silvia che ora si chiama Monti (Cornacchia, se pur nobile non suona bene al ci-nema [...] del nuo-vo cognome viene proprio [...] «monti» di Bassano), ama viaggiare, ma mai in treno. Preferisce la barca o [...]. A 25 anni non [...] su un Cartier , [...] dal profumo [...] o da pellicce di [...] di indossare i gioielli che «la fanno [...]. E infatti [...] del grande scher-mo dura poco. ///
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Altri anni, altri luoghi. [...] Silvia Monti è di-ventata la [...] Do-nà dalle Rose. Seguendo il con-siglio della [...] il nobiluomo Luigi, imprendito-re veneziano, fondatore e [...] fratello Ni-colò di Porto Rotondo, uno dei [...] turistici della Sardegna sulla Costa Smeralda [...] Khan. È una vera signora, non [...] una ricca e viziata ragazza che si trasferi-sce dalla [...] Appia Antica al parigino sedicesimo [...] . Non si farebbe più [...] «Cosa [...] fa a Roma? Una volta che sei [...] non [...] niente da fare». Qualche anno in più [...] co-me la nascita di due figli Una [...] Leonardo, [...] resa più saggia. Le cronache monda-ne si [...] rara-mente. Un lancio [...] del marzo 1984 racconta [...] Cortina, una serata di beneficenza che vede [...] «viennese» la con-tessa «Silvia Monti Donà dal-le Rose [...] suo partner Ardui-no Tessari». Ancora un salto di [...]. Siamo nel 1992, an-no [...] il patrimonio tra i fratelli Donà dalle Rose. Le cronache estive registrano [...] in Laguna con tanto di percentuali e [...]. Era già nato [...] tra la contessa e [...] La-sciando [...] altri i pettegolez-zi, [...] certezza è che i [...] proprio conosciuti a Porto Rotondo e che [...] più volte per già avvenuto, è stato [...] in 12 minuti. ///
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Era già nato [...] tra la contessa e [...] La-sciando [...] altri i pettegolez-zi, [...] certezza è che i [...] proprio conosciuti a Porto Rotondo e che [...] più volte per già avvenuto, è stato [...] in 12 minuti.