Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Unità 2-Nazionale del 1998»--Id 2177911770.

Campagne educative nelle scuole, [...] minori di 16 anni Guerra al fumo [...] Via libera al «patto per la salute» Fissata [...] di 1. ///
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Lo [...] approvato ieri dal gover-no, che [...] appunto per [...] sanitaria a 1. Già dal 1998 -afferma [...] Sanità -1. Il governo farà la [...] con un impegno [...] reale, ma occorre che [...] del sistema dagli ammini-stratori, ai medici, agli [...] di beni e servizi assu-mano fino in [...] re-sponsabilità. Il nuovo piano -ha [...] -è uno stru-mento essenziale per superare [...] di un sistema che [...] si è forse troppo preoccupato dei problemi [...] ha perso di vista le finalità proprie [...] la tutela della salu-te». Ma [...] nel dettaglio al-cuni dei contenuti. Comincerà dalle scuole la [...] alimentare che, seguendo le direttive del Piano [...] propone di modificare le abitudini alimentari degli [...]. Questa è una delle quattro [...] previste dal piano per dare più spazio alla prevenzione. Gli altri obiettivi sui [...] campagne di educazione sono la riduzione di [...] e [...]. ///
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[...] ultimo è ridurre nella [...] medio di coleste-rolo nel sangue passando dagli [...] 200 milligrammi per decilitro. Il colesterolo è in-fatti [...] princi-pali fattori di rischio delle malat-tie cardiovascolari, [...] arteriosa. I livelli medi «ideali» per [...] sono pari a 90-140. Perciò menù a base [...] riso e altri cereali oltre a verdure [...]. Più consumo di legumi [...] vanno ridotti i grassi (soprat-tutto burro e [...] sale. Bene, invece, per carni [...] formaggi e latti-cini con pochi grassi. Un obietti-vo da raggiungere [...] educazione nelle scuole e interventi di promozio-ne [...] prodotti ali-mentari, promozione e diffusio-ne di prodotti [...] corretta, controlli della ristorazione collettiva. ///
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[...] è ridurre le morti per [...] del polmone (dovute al fumo per il [...] le malattie respiratorie croniche [...] e quelle cardiovascolari [...]. Il primo passo indicato [...] Piano [...] ridurre il numero di sigarette fumate: tetto [...] per gli uomini e di 7 per [...]. Ma come? Riducendo il [...] giovani (non oltre il [...] degli uomini e il [...] fra 14 e 17 anni) e adulti [...] degli uomini e il [...] at-traverso campagne di educazio-ne, iniziative per limitare [...] tabacco ai minori di 16 anni, rispetto [...] fu-mare nei locali pubblici, corretta applicazione dei [...] diretta e indiretta, riduzio-ne di sostanze tossiche [...]. ///
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Per ridurre le ma-lattie [...] alco-lica, sindrome [...] psi-cosi alcolica) ma anche [...] e domestici va ri-dotto del [...] il numero dei forti [...] «tetto» di 40 grammi al giorno di [...] uomini e 20 per le donne. Anche in questo caso [...] Piano [...] campagne di edu-cazione e informazione, controlli sulla [...] nel-le comunità, regolamentazione della pubblicità, iniziative per [...] nei minori, misure fiscali per disincentivare il [...] favorire il ri-spetto dei limiti di concentrazio-ne [...] chi deve guidare. ///
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Un eserci-zio fisico regolare [...] della prevenzione delle malattie che colpiscono sistema [...] metabolismo. Per-ciò [...] per il 2000 è au-mentare [...] il numero di coloro che [...] attività fisi-ca nel tempo libero. Perciò saran-no realizzate aree [...] percorsi naturalistici at-trezzati, e campagne mirate agli [...]. ///
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Tante le novità introdotte [...] Piano Sanitario Naziona-le. [...] medico, vice presidente del Consi-glio Superiore [...] Sanità e assessore [...]. Allora professor Geddes, lei [...] la gestazio-ne del Piano. Quali sono le novità [...] «Il punto di novità di [...] piano [...] di non [...] ma obiettivi di salute. Come nei sistemi nord [...] non si limita a porre obiettivi di [...]. Ma come si possono far [...] le abitudini alimentari degli [...] «Per ognuno degli obiettivi sono [...] alcune strategie fondamen-tali. Ma comunque resta [...] con gli obiettivi definiti dal Piano sanitario. Il livello di salute [...] può dipendere dalle scelte del ministero della Sanità, [...] quelle [...]. Ma torniamo agli obiettivi [...]. È indispensabile [...] di educazione alla salute che [...] gli individui. Si parla, infatti, di [...] vuol dire anche com-portamenti. Vanno rafforzati gli ele-menti [...] al fumo e la tutela dei non [...]. Nelle strutture private possono [...] per i non fumatori. Possono anche essere ridotti [...] delle sigarette. Infine si può agire [...] sigarette. Un governo ha quindi [...]. Prima si con-cepiva il Piano [...] come [...] dei servizi. Ora si indica-no anche scelte [...] complessi-ve e obiettivi che coinvolgono anche le Regioni alle [...] spetta di [...]. Nel Piano si parla [...] delle prestazioni. [...] «Si parte [...] delle presta-zioni e quindi [...] di più pre-stazioni, [...] di quanto viene fatto. È un problema di [...] delle risor-se. Ad ogni spreco corrisponde [...] insufficienza da [...] par-te e a [...] sono spesso i soggetti [...] maggiori esigenze sa-nitarie». [...] è porre il malato [...] «Per anni al centro del sistema [...] così si è accentuata [...] persona. Ma [...] di [...] sanitaria non è quello di [...] quadrare il bilancio, è quello di produrre salute. Il bilancio è un [...] quale operare, non è [...]. Questo è il messaggio [...] Piano deve dare. E poi vi è [...] coordinamento degli interventi sanitari. Il punto di riferi-mento non [...] essere chi effettua [...] ma un itinerario (pre-ventivo, diagnostico, [...]. Roberto Monteforte [...] Geddes: «Non più solo [...] Questo [...] produrrà salute» Mente e palato La cultura [...] vive di libri ma di esperienze NON È VERO [...] i libri fan-no cultura. Basta considerare i ricettari [...] sor-ta, usciti [...] trentennio, eso-tici e autoctoni, die-tetici [...] impossibili, ricettari tradotti o [...] con fo-tografie di piatti, di [...] declinati in tutti gli stili, dal [...] al [...] e, [...] decennio, i falsi quaderni ga-stronomici [...] Proust, di [...] e di Casanova. Non solo non hanno [...] a [...] meglio, ma hanno fi-nito [...] didattica culinaria nel fango, un fango patinato [...]. Che un tale ammasso [...] produrre un rigetto era inevitabile. [...] chi soffiava sulla carta, [...] quale ri-vincita dei media, lezioni di [...] e [...] perfet-te, ma lo schermo [...] più stucchevole del libro, sommario nei dettagli, [...]. Senza carta e senza schermo, [...] cultura ga-stronomica [...] oggi [...] una esperienza che significa [...] approvvigiona-re e degustare in modo [...] conoscere i prezzi, e [...] vo-lentieri se ne vale la [...]. [...] di una società me-no affamata [...] più ricca non ba-sta a spiegare questa reazione ai [...] scritti e teletrasmessi. Occorre mettere in tavola [...] al gioco ga-stronomico, [...] del pro-dotto, del piatto [...] stesso. [...] sul quale il li-bro ha [...] giocato, verrà poi; prima la memoria dei sa-pori e [...] ovvero [...] che permette ai sapori di [...] nella memoria. Bocca e naso, mani [...] altrettanto importanti quanto gli occhi, e tutti [...] sensori [...]. Per [...] si è parlato di [...] e da vedere, ora i [...] materialisti [...] attraverso il corpo, quel vino, quel formag-gio, [...] di [...]. Nessuna di queste esperienze trae [...] ripe-tuta in solitudine. La conoscen-za sensibile va [...]. Se il ricettario ha [...] di memoria collettiva, il prodotto e il [...] confezionati e ben serviti, riattivano un forte [...]. Il mondo alimentare è [...] del culatello e de-gli intossicati di peperoncino, [...] i fanatici di que-sta risma che fanno [...]. Semmai costoro si appartano [...]. I [...] cultori [...] girano invece per il mondo, [...] versatili nei gusti, accetta-no una lezione davanti ad un [...] anzi la ricercano, vo-gliono comprare per [...] com-prare. Generosi con la qualità, [...] al millantato credito. La loro identità nasce, [...] e dal terri-torio, dal fascino di alcuni [...] bicchiere o in un piatto. Degustazioni guidate, labora-tori del [...] mercati e ai luoghi della produzione, iti-nerari [...] una lenta impregnazione del paesaggio, sono le [...] una civiltà che cresce lonta-no dal televisore, [...] stampata strettamente necessa-ria. Siccome non [...] cultura sen-za diffidenza per [...] le spese di questa identità ritro-vata sono [...] consumo universali, quegli alimenti con-cepiti per un [...]. Le bibite dissetanti, le [...] gelati iridati, i panini del [...] servono da spaurac-chi, finiscono [...] ad una civiltà infinitamente diversa, versatile e [...]. Il nuovo gastronomo non [...] di [...] ricco per mangiare bene. È un cultore della [...] per questo spinge la [...] ricerca oltre i limi-ti [...]. È indipen-dente ma fedele [...] necessariamente diversi dal vicino e non necessariamente [...]. Fin-ge di [...] credito ai punteggi, al-le [...] o meglio li ac-cetta come gli oroscopi [...] avere un futuro ma non predicono nulla. Non si la-scia abbindolare [...] di un libro né [...] di un vino, ma [...] ortaggi in via di estin-zione e di [...]. Crede nelle cose buone, e [...] possiamo [...] torto. Carlo Petrini A novembre [...] Lingotto E per fare esperienza di gusto ecco [...] che rara: dal 5 al 9 no-vembre [...] Lingotto [...] Torino si svolgerà il Salone del Gusto [...] Slow Food. Oltre duecento laboratori del [...] guidate di vini, ci-bi, salumi e formaggi, [...] con i più grandi cuochi del mon-do. Per la fantasia chi cerca [...] nuove sollecitazioni, non [...] che [...] della scelta. Ci potrà avvicinare a [...] con la stessa religiosa attenzio-ne che gli [...] libri e incu-naboli. I collezionisti del sapore, [...] giorni della manifestazione, po-tranno visitare un mercato [...] comprare i migliori prodotti agroalimentari arrivati da [...]. In pratica sarà come visitare [...] ster-minata enciclopedia del gusto. Ci saranno tre enoteche [...] vini da degustare: il meglio [...] mondiale fatta arrivare a Torino [...] angolo del pianeta. A disposizione dei vi-sitatori [...] esperti. E ancora sono in [...] Eventi per festeggiare i cibi e vini, [...] cultura [...] e [...] al gusto. Insomma tutto ciò che può [...] a chi ama far camminare insieme stomaco e mente, [...] e cultura. Per informazioni e prenotazioni [...] Slow Food: 0172/419623-419624-429611/ Fax 0172/413640-421293. ///
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Da qualche parte, qualcuno sta [...] esattamente ciò che [...] mangiare. Non [...] dubbio che sia così [...] in cui vi trovate è New York, [...] dati delle autorità cittadine -potete scegliere fra [...]. Attenzione, però, perché se [...] la ristorazione nella Grande Mela ha fatto [...] di qualità (carte dei vini sorprendenti per [...] delle proposte, meticolosa scelta [...] ricerca di [...] equilibri e accostamenti, presenza [...] numero di cuochi di talento), lo stesso [...] dei prezzi: sono rari i piatti a [...] e le bottiglie sotto i [...]. Consolatevi con le porzioni, pare [...] siano cresciute anche loro. ///
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Una fetta di pane [...] spicchio [...] strofinato, sale, pepe e [...] oliva. La versione ortodossa della [...] ma quando diventa addirittura protagonista di un [...] ricette si moltiplicano. Se poi il festival [...] del Parco nazionale del Pollino, va da [...] trionfo di verdure, erbe, olive, oli. [...] è per domenica, dalle [...] notte, presso il ristorante [...] di Frascineto (Cosenza). Forse il nome «festival [...] pretenzioso, ma con [...] lire si possono assaggiare [...] quindici tipi di oli aromatizzati e arricchite [...] creme di erbette e verdure. Creme di olive verdi, [...] oppure melanzane e pomodorini secchi, o ancora [...] e tante altre. In abbinamento vini calabresi. Per prenotazioni e informazioni: [...]. Un uovo lungo 20 [...]. È un rotolo bianco [...] giallo. Pesa circa 300 grammi [...] 20 [...]. Se lo affettate ottenete [...]. Per [...] da ogni cilindro potete [...] dello stesso spessore e diametro, senza sprechi. Se le fette di [...] russa e le tartine [...] o farciscono il panino del bar sono [...] identiche, non ci sono dubbi, il trucco [...] precotto, surgelato e conservato in confezioni sottovuoto. [...] danese, destinata innanzitutto a [...] gastronomie: per contenuto nutrizionale equivale a sei [...] ottiene con la ricostituzione meccanica [...] sgusciato tramite un sistema [...] riscaldati esternamente con vapore a 100 gradi. Naturalmente, addio fragranza, freschezza [...]. Il formaggio stagiona in [...]. Il Parmigiano deve stagionare [...] ma il denaro serve subito, per continuare [...] fare [...] investimenti. Per questo i produttori [...] vecchio strumento finanziario, il «pegno di merce», [...] le forme di formaggio per ottenere dalle [...] necessaria. Con il recente calo [...] è diventata particolarmente vantaggiosa e il Parmigiano [...] seguito a ruota dal prosciutto di Parma, [...] Grana [...] e dagli altri formaggi a lunga stagionatura. A volte le forme [...] nei magazzini generali delle banche. Nel Mantovano, ad esempio, [...] Grana [...] nei magazzini della [...] e ancora i caveau [...] a Novara, ogni settimana [...] e proprio Borsino del Gorgonzola. ///
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Il primato per il [...] in Italia se lo contendono [...] e la Calabria, ma [...] può vantare [...] che, dal 1994, si [...] una vera e propria cultura del peperoncino». A Diamante -il paese [...] -il primo fine settimana del mese di [...] il Peperoncino festival, festa di piazza con [...] una mostra mercato di prodotti calabresi a [...]. ///
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A Diamante -il paese [...] -il primo fine settimana del mese di [...] il Peperoncino festival, festa di piazza con [...] una mostra mercato di prodotti calabresi a [...].