Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1989»--Id 1179191573.

Un video per Insegnare [...] non scottarsi Si calcola che nel nostro [...] 50. Una vera e propria [...] non uccide, lascia comunque tracce indelebili. Il 45 per cento [...] questi incidenti è rappresentato dai bambini:, pentole [...] acqua o altri liquidi bollenti, stufe, ferri [...] e spine di corrente elettrica sono i [...] frequentemente causa-nò Incidenti da ustione. [...] assidua di prevenzione è [...] si pone il Club Mediterraneo delle ustioni, [...] anni fa che riunisce gli [...] di diciassette paesi e [...] a Palermo, presso il Centro ustioni dell'Ospedale [...]. Scienza e Tecnologia Un [...] Sono circa centomila ogni anno le persone [...] Italia di riabilitazione neurologica per danni più o [...] funzioni cerebrali. La [...] fa oggi uso [...] del computer, per la programmazione [...] di quegli esercizi che sono finalizzati al miglioramento delle [...] funzioni, dalla percezione visiva alla memoria, [...]. Si parla cosi di [...] indirizzo che si è andato sviluppando negli Stati Uniti [...] degli anni Ottanta e che ora comincia [...] anche da noi. È dei giorni scorsi, [...] il primo corso di «Riabilitazione [...] dai [...] che ha riunito a Roma [...] di duecento esperti del settore. Le tecniche impiegate sono [...] ospedali, istituti [...]. In questo senso, il [...] preparato dopo uno studio della persona, impegna [...] e non altre, e mette in evidenza [...] corso degli esercizi. Delia ricerca aveva dato [...] il cui materiale era [...] dal «New York [...] e da altri quotidiani [...] America [...]. Secondo la versione diffusa, [...] avrebbe studiato migliaia di [...]. In una dichiarazione autografa, [...] ha definito «errata» la [...] studio diffusa dal! Il cardiologo ha detto [...] studio mostra effettivamente che [...] e la [...] «sono associate a un [...] morte dei pazienti che hanno avuto un [...] e soffrono di certi tipi di aritmie [...] «nessun caso individuale di morte può però [...] due medicinali». Eletto il consiglio scientifico [...] Il consìglio di amministrazione [...] spaziale italiana (Asi) ha [...] il Consiglio scientifico, composto da 12 fra [...] hanno dato «rilevanti contributi» [...] le attività spaziali italiane. La designazione è avvenuta [...] di nomi proposti dal Consiglio nazionale delie [...] Università e da altre istituzioni scientifiche. Al Consiglio scientifico spetta [...] elaborare e presente al consiglio di amministrazione [...] relative alle attività di ricerca scientifica fondamentale [...] svolgere, destinando ad essa almeno il 15 [...] del bilancio annuale [...]. Componenti del comitato sono Francesco [...] (Politecnico dì Milano), Ezio Bussoletti (Istituto [...] di Napoli), Giacomo [...] (Istituto di fisica cosmica, Milano), Sigfrido Leschiutta (Politecnico di Torino), Giorgio Fiocco (Università La Sapienza [...] Roma), Marino [...] (Istituto di fisica dello [...] Cnr a Frascati), Ugo Ponzi (Università La Sapienza [...] Roma), Franco Pacini (Osservatorio di Arcetri, Firenze), R. Monti (Università di Napoli), S. Vetrella (Università di Napoli), G. Tallarida (seconda Università di Roma), Remo Ruffini (Università La Sapienza di [...] additivi alimentariÈ utile o [...] aggiunta nei cibi e nelle [...] e conservanti Le organizzazioni [...] se serve ai consumatori Secondo [...] sanità ci sono ben [...] sostanze chimiche aggiunte ai [...] colorarti e [...]. [...] moderno, [...] pròducendo più direttamente il [...] ha bisogno, è costretto ad affidarsi [...] alimentare, che utilizza tanti [...]. GIULIANO [...] La pratica di aggiungere [...] cibi risale a migliaia di anni fa, [...] iniziò a conservare la carne aggiungendo--vi del [...]. Da allora, attraverso i [...] elaborate svariate tecniche per la conservazione del [...]. Ma solo con [...] della rivoluzione industriale, . Si pensi che [...] anche la più comune [...] il tè, non era esente da manipolazioni. Foglie di acacia sminuzzate [...] ossidi di rame venivano vendute come (è [...] già usato veniva colorato con grafite per [...] come fresco. Veniva pure impiegato come [...] consente un potente veleno, il solfato di [...] numerosi casi di intossicazione mortale. Attualmente, secondo [...] mondiale di sanità (Oms), ci [...] ben 5000 sostanze che vengono aggiunte ai cibi per [...] e [...]. [...] massiva degli additivi alimentari [...] cambiamento dei modelli dì vita avvenuti durante [...]. Il consumatore, non producendo [...] alimenti necessari al suo (abbisogno, è stato [...] alimentare che utilizza per [...] numero sempre maggiore di sostanze chimiche, il [...] non necessarie, che in alcuni casi potrebbero [...] repentaglio la [...] salute. Una prima definizione di tutte [...] sostanze è stata proposta dal Food [...] del [...] americano, che definisce gli additivi [...] come «sostanze aggiunte ai cibi direttamente ed [...] o indirettamente durante qualche fase [...] produzione, [...] o [...]. [...] canto la Fao (Food and [...] definisce gli additivi alimentari come [...] sostanza non nutritiva aggiunta [...] al cibo, generalmente in piccole [...] per [...] e la buona conservazione». A questa definizione si [...] legislazione italiana. Gli additivi alimentari vengono [...] diversi modi. Sono divisi ad esempio [...] non intenzionali, o naturali e artificiali, oppure [...] a seconda [...] funzione che svolgono [...] mento. Sta di fatto, comunque, [...] di additivi chimici è in continuo aumento. Sì tratta per lo [...] che sei Vóno per «migliorare» le proprietà [...] piuttosto che «conservare» net tempo le caratteristiche [...] il deterioramento. Basti pensare ai gelati, [...] contenere fino a 6 classi di additivi: [...] coloranti, aromatizzanti ed acidificanti. Di queste 6 classi [...] is gli acidificanti vengono usati per la [...] mentre le rimanenti 4 [...] per migliorare le proprietà organolettiche. [...] di certi additivi serve [...] ad adulterare materie prime di scarsa qualità. Ad esempio il [...] sodico [...] contenuto in molti alimenti ESALTATORI DI SA PI PITÀ [...] lecitina, [...] di calcio. Sorbato di [...] acido [...] addo [...] di iodio, [...] roti, ecc. ///
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EDULCORANTI Saccarina; [...] di un anno è stata [...] di circa 1 [...] corrispondente per lo più al [...] ritrovabile in circa 50 litri di bevande analcoliche. Risulta inoltre che i [...] che impiegano maggiormente coloranti sono prevalentemente i [...] bibite, gelati e dolciumi vari. La fascia di consumatori [...] facilità: si tratta in genere di bambini [...] sono i consumatori più esposti. Questo però desta preoccupazione [...] coloranti impiegati in passato, ad esempio il [...] E [...] hanno dimostrato, in studi su animali di [...] attività cancerogena. Alcuni additivi possono anche [...] ruolo, almeno come fattore facilitante o scatenante, [...] allergie alimentari. Infatti, in seguito [...] di queste sostanze mediante [...] manifesta in soggetti ipersensibili una sintomatologia allergica [...] labbra, della mucosa orale e laringea, o [...] diffusa e angioedema. Tra gli additivi alimentari [...] di provocare reazioni allergiche ci sono: [...] acetilsalicilico, il salicilato di [...] di sodio, la [...] il bisolfito di sodio, [...] sodio, [...] sorbico e il [...] sodico. In seguito a queste scoperte [...] Fao e [...] hanno costituito un comitato di [...] col compito di esaminare tutte le sostanze chimiche [...] di ad d [...] v 1 alimentari ANTIOSSIDANTI Addo [...] (B HA), [...] di [...]. ///
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STABILIZZANTI Citrato di [...] carbonato di [...] . Tale sostanza, che è [...] inutile, può provocare in alcuni soggetti una [...] da cefalea ed [...] acuta, nota come «sindrome [...] per [...] incidenza di intossicazioni dopo [...] pasti tipicamente orientali, in cui il [...] viene aggiunto in elevata [...]. Poi c'è il capitolo [...]. Sono sostanze chimiche di [...] che di sin-tesi, impiegate in larga misura [...] alimenti in genere poco appetibili e di [...]. I coloranti utilizzati come [...] nostro paese sono praticamente solo cinque: E [...]. E 122 [...] E 127 (eritrosina), E 110 [...] tramonto) ed E 102 [...] . Tuttavia non se ne conosce [...] precisione né la produzione né il consumo, ma da [...] effettuate sui quantitativi [...] se mangiassimo bucatini [...] Fa ingrassare. ///
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Con [...] indiscriminato dei pesticidi è divenuto [...] alimento a rischio. Al contrario, è rimasto [...] alimenti sani, perché ha componenti genuine e [...] additivi o conservanti per la [...] commercializzazione. In fondo è una moda, [...] a scomparire. Macché, sono state trovate tracce [...] utensili destinati alla [...] fabbricazione in una tomba [...] di Cerveteri del quarto secolo [...] Cristo. Da quando il livello [...] è migliorato, e il desinare si è [...] bilanciata e scienza nutrizionale, la grande protagonista [...] è diventata lei, la pasta. [...] trascinata sul banco desìi imputati [...] causa diretta di pinguedini e [...] cardiovascolari -o salita [...] dei salvatori della Patria, come [...] cardine della «dieta mediterranea» e voce consistente [...] commerciale di casa nostra. Ne consumiamo motta. In media 25 chili [...] a testa. Ne produciamo, dunque, per [...]. Che diventano oltre un [...] se si contano anche le esportazioni -di [...] è destinato ai paesi [...] Cee. Composta essenzialmente di grano [...] una legge che risale a un editto [...] Senato [...] del 1574) la pasta italiana produce ricchezza [...]. Ma da che parte [...] scìèntifica? Spaghetti e tagliatelle aiutano la bilancia [...] pendere pericolosamente verso [...] gli aghi di bilance [...] Insomma, la pasta fa bene o fa [...] «È [...] dire "la pasta fa ingrassare", quando sulla [...] mette a volontà -spiega il professor Giovan Battista Quaglia. Tabù che però derivano [...] anche dalla scarsa conoscenza che hanno i [...] chimici della pasta. Diventa essenziale allora esaminare [...] i due aspetti, quello FRANCO DI [...] e quello del contenuto [...]. Ebbene, 70 grammi di [...] una bella porzione, perché la pasta raddoppia [...] durante la cottura), corrispondono a 280 calorie [...] di proteine, tre per cento di lipidi [...] carboidrati). Queste calorie sono pari [...] di energia di un uomo di età [...] venti e i 39 anni che svolga [...]. La quota maggiore di calorie [...] e la moderna scienza [...] ritiene che in una dieta [...] il [...] delle calorie debba provenire dai [...] e soprattutto [...]. Aveva dunque torto il [...] Tommaso Marinelli quando. È un alimento genuino, [...] sola semola di grano duro, acqua e [...]. Poi perché non è affatto [...] dal momento che [...] di cottura ì carboidrati in [...] contenuti subiscono dei processi di [...] e di scissione tali da [...] la digeribilità. Infine perché [...] con condimenti vegetali, come [...] verdure, formaggi o legumi integra le sue [...] nutrizionali divenendo un pasto completo». Anni di ricerche e [...] così corredato di un corposo bagaglio scientifico [...] alla quale erano già arrivate per via [...] duecento anni fa, piccole e geniali massaie [...] e ceci, pasta e fagioli, pasta e [...]. Inoltre, di recente, il Consiglio [...] europee ha emanato una direttiva [...] del 21-12-1988) stabilendo dei [...] degli Se poi aggiungo [...] formaggio, avrò anche [...] di lipidi. Cioè un piatto unico, [...] bisogno di un "secondo"". Niente «novelle [...] dunque, dicono convinti gli scienziati [...] (il professor Ticca, poi, considera [...] della panna «una vera bestialità"). Piuttosto uno sguardo attento [...] cucina della nonna, e alle vecchie, sane [...] tempo. Anche i sempreverdi spaghetti [...] la loro rivalutazione scientifica: un piatto completo [...] i nutrizionisti. A chi proprio non [...] meno di abbinamenti inediti e variazioni sul [...] consigliano di pensare a ortaggi e verdure [...] e vitamine). E perfino alla frutta, [...]. Avete mai pensato ai bucatini [...] alimentari. Stando a questa normativa [...] di un additivo alimentare soltanto se è [...] esso presenta vantaggi per il consumatore. In particolar modo, [...] dì tali sostanze sarebbe [...] impiegate per conservare la qualità nutritiva [...]. ///
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In particolar modo, [...] dì tali sostanze sarebbe [...] impiegate per conservare la qualità nutritiva [...].